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Patate e acrilammide. Come limitare i rischi

1 gennaio 2005
Patate e acrilammide. Come limitare i rischi

Facciamo il punto dopo l’allarme sulla presenza di acrilammide, una sostanza potenzialmente cancerogena, nei cibi cotti ad alte temperature.

In attesa di risposte scientifiche più sicure, abbiamo condotto un’inchiesta su una serie di prodotti a base di patate, uno degli alimenti più a rischio.



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