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Sushi nudo e crudo

1 marzo 2009
Sushi nudo e crudo

Il sushi avanza anche in Italia. Anche se alcuni storcono il naso solo a sentirne parlare. Sarà che non piace a tutti i palati, ma di solito è soprattutto la diffidenza a tenere lontani dalla cucina giapponese.
In effetti, mangiare pesce crudo espone al rischio di assumere parassiti capaci di provocare disturbi gastrointestinali anche gravi (come l'Anisakis). La buona notizia è che questo rischio nella nostra indagine non è emerso. Ma ciò non significa che il problema non esista. I ristoratori giapponesi non fanno prevenzione come dovrebbero. Mentre con il pesce crudo servono tutte le cautele possibili.


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