Speciale Vini

La giusta quantità

Qual è la dose giusta, dunque, per non cadere nell'eccesso? Secondo le linee guida dell'Inran (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione), l'organismo umano riesce a tollerare l'alcol etilico - senza che ne derivino evidenti danni - solo se il suo consumo è moderato. In poche parole significa che un uomo non deve superare le 2-3 unità alcoliche al giorno;una donna non più di 1-2; mentre un anziano non deve superare una unità alcolica al giorno, da assumere durante i pasti.

Per unità alcolica si intende una quantità di alcol etilico pari a circa 12 grammi, contenuta in un bicchiere da 125 ml di vino di media gradazione, oppure in 1 lattina di birra di media gradazione da 33 cl o in un bicchierino da 40 ml di superalcolico.

Tradotta in bicchieri di vino, la raccomandazione è quindi di non berne più di 2-3 bicchieri nel caso dell'uomo, non più di 1-2 per la donna e non più di 1 per gli anziani.

Nell'infanzia e nell'adolescenza occorre evitare l'uso di alcolici: i meccanismi di metabolizzazione dell'alcol non sono ancora efficienti nei più piccoli. In gravidanza e in allattamento è opportuno astenersi o comunque ridurre le dosi a 1 bicchiere alla settimana.

Se si soffre poi di una patologia acuta o cronica, se si assumono farmaci oppure se si deve guidare un veicolo è sempre raccomandata l'astensione completa.

Chi è in sovrappeso non deve poi dimenticarsi che l'alcol etilico fornisce un contributo calorico (7 kcal/g) non trascurabile: un bicchiere di vino (12 gradi) apporta circa 80 kcal.