Se ne fa scorta nelle feste, proprio il periodo in cui si tende già a esagerare a tavola. La frutta secca ed essiccata ha molte proprietà nutritive, ma anche tante calorie (le trovate in tabella, calcolate su 100 grammi di prodotto), quindi va bene consumarla, ma con moderazione e meglio se non a seguito di un lauto pasto completo.

In particolare la frutta essiccata ha un’alta percentuale di zuccheri, mentre la frutta secca è ricca di grassi insaturi e polinsaturi, che hanno un’azione protettiva per l’organismo (non fanno alzare il livello di colesterolo nel sangue).

I nutrienti contenuti in questi alimenti sono molti.
Castagne e fichi secchi, mandorle, pistacchi e uvetta sono ricchi di potassio, mandorle, pinoli e pistacchi contengono fosforo, fichi, mandorle, nocciole, noci, pistacchi sono ricchi di calcio. Non mancano poi acido folico (arachidi e castagne secche), vitamina E (mandorle e nocciole) e beta-carotene (pistacchi, nocciole e prugne secche). La frutta essiccata può contenere additivi come l’acido sorbico, che impedisce lo sviluppo di lieviti e muffe, ma può indurre reazioni allergiche (da contatto). Nella frutta secca si può trovare anidride solforosa (o solfiti), che inibisce lo sviluppo di microbi e impedisce l’imbrunimento per l’ossidazione, ma nelle persone sensibili (asmatiche, con orticaria cronica o intolleranti all’aspirina) può scatenare reazioni allergiche. Se siete a rischio di sviluppare reazioni a queste sostanze, leggete bene l’etichetta prima dell’acquisto.

Valore nutrizionale di 100 g di frutta secca o essiccata