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Latte fresco, più gusto e nutrienti

11 gennaio 2014

11 gennaio 2014

Proteine e calcio in quantità, ma anche vitamine e sali minerali. Il latte è uno degli alimenti più importanti per l’organismo. La scelta è ampia, ma sicuramente il latte fresco – abbiamo testato quello intero pastorizzato e quello di Alta Qualità – preserva al meglio gusto ed elementi nutrizionali. Il processo di pastorizzazione garantisce sicurezza perché uccide i batteri pericolosi e aumenta i tempi di conservazione.

Intero pastorizzato: scegli il più economico

Il latte fresco pastorizzato, quello classico, è sottoposto a trattamento termico breve (15 secondi a 72° - 80° C). Mantiene bene gusto e qualità nutrizionali: si conserva in frigo per al massimo sei giorni.

Il palato degli esperti 
Nel nostro test (vedi l’articolo in pdf a fianco) abbiamo analizzato 35 campioni di latte di questo tipo – tra cui alcuni di Alta Qualità (leggi la sezione dedicata per saperne di più di questo prodotto) - e 8 campioni di latte che dura di più (5 microfiltrati e 3 pastorizzati a temperatura elevata, vedi la sezione “Scegli il tuo latte” per sapere cosa sono). Abbiamo analizzato non solo la qualità complessiva ma anche il gusto, grazie a un gruppo di esperti assaggiatori.
Visto che molti territori hanno i loro produttori locali e le loro centrali del latte, inoltre, abbiamo acquistato diversi tipi di latte in sei città differenti (Milano, Bari, Torino, Firenze, Roma, Napoli).

Il prezzo fa la differenza
Da quanto valutato, risulta che il latte fresco pastorizzato intero è, in Italia, complessivamente buono e sicuro. A fare la differenza è soprattutto il prezzo che, per un litro, va dai 75 centesimi a un massimo di 1,88 euro, più del doppio. Un costo giustificato, molte volte, non dalla qualità, ma dal marchio, dalla pubblicità e dalla distribuzione. Per questo, ti consigliamo di scegliere il tuo latte anche in base al prezzo.

Le marche testate

  • Abit (fresco e Alta Qualità)
  • Auchan (fresco e Alta Qualità)

  • Berna Alta Qualità

  • Carnini Alta Qualità

  • Carrefour (Alta Qualità e microfiltrato) 

  • Centrale Latte Milano Alta Qualità

  • Centrale Latte Roma (fresco e Alta Qualità)

  • Centrale Latte Torino (fresco e Alta Qualità)

  • Colavev Alta Qualità

  • Conad Alta Qualità

  • Coop (Alta Qualità e microfiltrato)

  • Del Giudice (fresco e Alta Qualità)

  • È più (microfiltrato)

  • Esselunga Alta Qualità

  • Fattoria Latte Sano (fresco e Alta Qualità)

  • Granarolo (fresco, Alta Qualità e “Più Giorni”-pastorizzato a temperatura elevata)

  • Land (Eurospin) microfiltrato

  • Latte Maremma (fresco e Alta Qualità)

  • Latte Milano Alta Qualità

  • Matese Alta Qualità

  • Milbona – Lidl (pastorizzato a temperatura elevata)

  • Mukki Alta Qualità

  • Nuovo Dì

  • Pam Panorama Alta Qualità

  • Parmalat (Alta Qualità e Premium Blu microfiltrato)

  • Silac (fresco e Alta Qualità)

  • Yomo (pastorizzato a temperatura elevata)

 

 


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