Stefano Sforza
Professore Ordinario di Chimica Organica, Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco, Università di Parma
Compare nella lista dei Top Italian Scientists per l’area di Chimica. Insegna “Chimica Organica” nel corso di Laurea in “Scienze e Tecnologie Alimentari” e “Food Allergens” per la Laurea Magistrale in “Food Safety and Food Risk Management”. È stato responsabile scientifico di diversi progetti regionali, nazionali ed europei per l’attività scientifica che riguarda la caratterizzazione molecolare e biofunzionale di proteine e derivati in matrici alimentari, l’uso degli enzimi per modificarne la qualità nutrizionale, la loro digeribilità, gli allergeni alimentari e la valorizzazione di biomasse marginali e di scarti alimentari. Rappresenta l’Università di Parma all’interno dell’”International Platform for Insects as Food and Feed” (IPIFF).
