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Mangeremo veramente insetti un giorno? Quali saranno le alternative sostenibili alle fonti di cibo attuali? Come recuperare gli scarti di produzione e dargli un nuovo valore? La ricerca prova a rispondere a queste domande esplorando le potenzialità dell’impiego di insetti per convertire scarti o sottoprodotti dell’industria alimentare in proteine per l’alimentazione degli animali. Alcune specie in particolare sono una eccellente fonte di sostanze nutritive con un basso impatto ambientale. Da qui il passo che porterà ad avere a disposizione gli insetti o prodotti derivati come alternativa alle fonti di cibo tradizionali sarà breve. Accompagnati da una ricercatrice che collabora con il Museo della Scienza e della Tecnologia di Milano osserviamo da vicino alcuni di questi insetti, sperimentiamo insieme per capire quali sostanze possono fornire e discutiamo come potremmo un giorno produrre cibo a partire dagli scarti.


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