Migliori biscotti: tutti i risultati della nostra valutazione

Quali caratteristiche valutiamo

Biscotti simili per aspetto possono avere composizioni molto diverse. Per confrontarli consideriamo l’apporto energetico e il contenuto di zuccheri, grassi saturi e sale, che incidono negativamente sul giudizio quando presenti in quantità elevate. Valutiamo invece positivamente fibre, proteine e la presenza di frutta, verdura o legumi.

La valutazione nutrizionale si basa sui dati riferiti a 100 grammi, così da permettere un confronto omogeneo tra prodotti e confezioni differenti. Se il contenuto di fibre non è dichiarato in etichetta, non possiamo includerlo nel calcolo del punteggio.

Esaminiamo anche la lista degli ingredienti. In particolare, per gli additivi consideriamo il numero e valutiamo il profilo di sicurezza. Quando un prodotto contiene più additivi, il giudizio tiene conto anche di quello con la valutazione meno favorevole.

Un altro elemento è il grado di trasformazione. Verifichiamo la presenza di ingredienti tipici degli alimenti ultra-processati, come maltodestrine, fruttosio e sciroppo di glucosio, e di additivi utilizzati per rendere il prodotto più appetibile. Più numerosi sono questi ingredienti, meno favorevole è il risultato attribuito a questo parametro.

Valutiamo infine l’eventuale presenza di edulcoranti, utilizzati per conferire un sapore dolce senza aggiungere zucchero. La loro presenza viene penalizzata: una formulazione meno zuccherata non è quindi automaticamente migliore quando lo zucchero è stato sostituito con dolcificanti.

Come usare il nostro comparatore

Nel comparatore puoi cercare direttamente un prodotto e restringere i risultati in base a:

- marchi;

- caratteristiche (con cacao, con frutta, senza glutine...);

- certificazione biologica;

- energia per 100 grammi;

- prodotti consigliati da Altroconsumo.

Puoi confrontare categorie differenti, tra cui frollini, biscotti secchi, integrali, biologici e prodotti con caratteristiche nutrizionali specifiche. Per ogni biscotto mostriamo il punteggio relativo alla composizione e informazioni immediate come energia e zuccheri per 100 grammi.

I filtri permettono di selezionare le alternative più vicine alle proprie preferenze. Il nostro punteggio consente invece di confrontare in modo uniforme prodotti che possono differire molto per ricetta, ingredienti e profilo nutrizionale.

Come valutiamo i biscotti

La nostra è una valutazione sulla base dei valori riportati in etichetta: utilizziamo i valori nutrizionali e la lista degli ingredienti. Non facciamo prove di assaggio e non svolgiamo analisi di laboratorio sui singoli prodotti. Applichiamo a tutti i biscotti lo stesso metodo, sviluppato per fornire un’indicazione sintetica sulla loro composizione.

La valutazione nutrizionale rappresenta il 56,25% del punteggio complessivo. Per questa parte ci ispiriamo al metodo Nutri-Score, considerando energia, grassi saturi, zuccheri e sale tra gli elementi da limitare e fibre, proteine, frutta, verdura e legumi tra quelli da favorire.

Gli additivi pesano per il 16,25%. Ne consideriamo sia il numero sia la valutazione della sicurezza. Il grado di trasformazione incide per un altro 16,25% e dipende dalla presenza di ingredienti e additivi caratteristici dei prodotti ultra-processati. Il restante 11,25% riguarda gli edulcoranti, la cui presenza viene valutata negativamente.

Dalla combinazione di questi parametri ricaviamo un punteggio da 0 a 100 e suddividiamo i prodotti in cinque fasce: molto buono da 80 a 100, buono da 60 a 79, accettabile da 40 a 59, scarso da 20 a 39 e molto scarso da 0 a 19.

Il risultato non stabilisce in modo assoluto se un biscotto sia salutare e non intende promuovere o vietare il consumo di un prodotto. Serve a confrontare le caratteristiche nutrizionali e la composizione secondo criteri uguali per tutti, all’interno di una categoria ampia e diversificata.

Per costruire la valutazione abbiamo rilevato i biscotti per la prima colazione presenti sugli scaffali di dieci catene di supermercati e discount. Nel nostro comparatore puoi consultarne i punteggi e confrontare valori nutrizionali, ingredienti e caratteristiche prima della scelta.

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