Le 3 migliori padelle per piano a induzione secondo i nostri test
Per funzionare su un piano a induzione una padella deve avere un fondo magnetico, ma la compatibilità non basta per garantire una buona cottura. Distribuzione del calore, antiaderenza, resistenza del rivestimento e praticità d'uso fanno la differenza. Ecco le migliori padelle per induzione secondo i nostri test e i consigli per scegliere il materiale più adatto.
In questo articolo
Le tre migliori del test
Considerando le padelle incluse nel test, le tre migliori per qualità globale sono tre modelli con rivestimento in teflon dal prezzo molto diverso.
LE CREUSET Padella bassa in alluminio antiaderente
Qualità ottima, utilizzabile anche in forno si distingue per la miglior distribuzione del calore. Prezzo elevato.
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MONETA Nova
Qualità ottima non idonea all’uso in forno, nei test si distingue per efficace l’antiaderenza e facilità d’uso.
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MONIX Resistent Plus
Qualità ottima non idonea all’uso in forno, nei test si distingue per efficace l’antiaderenza e il prezzo imbattibile.
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I materiali migliori per l’induzione
Per scegliere bene le padelle a induzione, non basta guardare il materiale del rivestimento: conta soprattutto il fondo. L’induzione funziona solo se il fondo ha proprietà magnetiche, quindi deve essere compatibile con il campo generato dal piano cottura.
I materiali che riescono a riscaldarsi su piani a induzione sono ghisa, acciaio, acciaio smaltato con rivestimento in pietra o ceramica possono funzionare sull’induzione, perché hanno una base di acciaio o comunque in metallo con le giuste caratteristiche ferromagnetiche e uno strato superficiale antiaderente. Tra i rivestimenti più comuni:
- ceramica resiste bene ai graffi, sopporta temperature elevate e offre una buona antiaderenza, anche se può macchiarsi o creparsi;
- teflon/PTFE: è economico e collaudato, ma teme le alte temperature e si graffia più facilmente;
- pietra: buoni risultati, soprattutto nelle cotture brevi, ma le prestazioni cambiano molto da modello a modello.
Adattatore per induzione
L’adattatore per induzione è un disco che permette di usare sul piano a induzione pentole e padelle non compatibili. Può sembrare una soluzione pratica, soprattutto se hai già molte pentole in casa, ma non conviene. Gli adattatori provati nei nostri test non hanno condotto il calore in modo efficace: se con una pentola idonea all’induzione è possibile portare all’ebollizione 2 litri d’acqua in meno di dieci minuti, utilizzando un adattatore può servire il triplo del tempo.Per questo, l’adattatore può avere senso solo come soluzione occasionale, ad esempio per usare una pentola a cui si è particolarmente legati o per la caffettiera. Per l’uso quotidiano, meglio acquistare direttamente padelle a induzione compatibili perché le pentole non compatibili oltre ad una questione di materiale potrebbero non essere idonee per la forma del fondo concava o convessa che invece deve essere perfettamente piatta per ricevere energia dal piano ad induzione o da un adattatore. Torna all'inizio
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