Riso, mais o grano saraceno: quali gallette scegliere davvero
Dischi di cereali soffiati, le gallette piacciono sia come spuntino sia per accompagnare un pasto. A base di riso, mais o grano saraceno, presentano però alcune differenze nutrizionali. Analizzando oltre 130 prodotti del nostro test, abbiamo confrontato ingredienti e valori nutrizionali per capire quali scegliere.
In questo articolo
- Gallette di riso: vince SELEX VIVI BENE Gallette Di Riso Biologiche
- Gallette di mais: vince VIVO MEGLIO (MD) Gallette di Mais
- Galletta di grano saraceno: vince VIVI VERDE BIO (COOP) Gallette di Grano Saraceno Biologiche
- Il confronto nutrizionale a colpo d'occhio
- Attenzione agli ingredienti
- Come abbiamo valutato le gallette
- Domande frequenti
Sempre più presenti nelle dispense degli italiani, le gallette vengono spesso scelte come alternativa al pane o come spuntino leggero. Tra riso, mais e grano saraceno, però, le differenze non mancano. Quali sono le più interessanti dal punto di vista nutrizionale? E quali ottengono i migliori risultati nel nostro test? Nel nostro comparatore sono presenti oltre 130 gallette (comprese le gallette dolci). Per valutarle abbiamo analizzato sia la lista degli ingredienti sia i valori nutrizionali riportati in etichetta. Queste informazioni sono state elaborate attraverso un algoritmo che assegna a ogni prodotto un punteggio da 0 a 100: più il punteggio è elevato, migliore è la composizione nutrizionale della galletta.
Torna all'inizioGallette di riso: vince SELEX VIVI BENE Gallette Di Riso Biologiche
Nel nostro comparatore con oltre 130 gallette, ovviamente non mancano le gallette di riso. Il giudizio sulla composizione è buono o molto buono. Quella che è risultata migliore è Selex Vivi Bene Gallette di riso biologiche. Ottiene un punteggio di 87 su 100. A differenziare queste gallette di riso rispetto alle altre è il più alto contenuto di fibra e il più basso contenuto di sale.
Torna all'inizioGallette di mais: vince VIVO MEGLIO (MD) Gallette di Mais
Nella categoria delle gallette di mais, oltre alla versione classica, abbiamo anche un paio di gallette di mais aromatizzate. Per la maggior parte dei prodotti la valutazione è buona; per due prodotti (entrambi Riso Scotti), invece, il risultato è solo accettabile. La motivazione non è nella presenza di additivi o altri ingredienti strani, ma nel maggior contenuto di sale. Le gallette di mais migliori? Quelle con punteggio più alto e valutazione della composizione molto buona sono: Vivo Meglio (MD) Gallette di mais. Hanno un punteggio pari a 81. Rispetto ad altre gallette di mais hanno una composizione più virtuosa, con un minor contenuto di grassi e di sale, e un contenuto più alto di proteine e fibre.
Torna all'inizioGalletta di grano saraceno: vince VIVI VERDE BIO (COOP) Gallette di Grano Saraceno Biologiche
Non solo riso e mais, ma al supermercato si trovano anche gallette di altri cereali, tra cui il grano saraceno. Per essere precisi, il grano saraceno è uno pseudo cereale: non appartiene alla famiglia delle Graminacee, ma ha una composizione simile alle piante di quella famiglia, tra cui mais e riso. Il grano saraceno, inoltre, si caratterizza per essere senza glutine.
La maggior parte delle gallette a base di grano saraceno è fatta esclusivamente con questo cereale. Ma ci sono anche prodotti misti, con mais, caratteristica che non sempre si intuisce a colpo d’occhio guardando le etichette. Quali sono le gallette di grano saraceno migliori? Vivi Verde Coop Gallette di Grano Saraceno Biologiche sono quelle che ottengono il punteggio più alto, 90 su 100. Il contenuto in sale un po’ più basso e quello in fibra un po’ più alto sono le caratteristiche che le distinguono leggermente dagli altri prodotti che ottengono comunque dei buoni risultati.
Il confronto nutrizionale a colpo d'occhio
Dal punto di vista nutrizionale, che differenza c’è tra le gallette di riso, di mais e di grano saraceno? Abbiamo messo in tabella il valore medio dell’energia e dei vari nutrienti sulla base dei prodotti presenti nel nostro comparatore. Le caratteristiche principali che saltano all’occhio sono il maggior contenuto in proteine e in fibre delle gallette di grano saraceno, caratteristiche che dipendono proprio dal cereale stesso.
| Gallette di riso | Gallette di mais | Gallette di grano saraceno | |
|---|---|---|---|
| Energia (kcal) | 381 | 379 | 384 |
| Grassi (g) | 2 | 1.2 | 3 |
| Grassi saturi (g) | 0.6 | 0.2 | 0.6 |
| Carboidrati (g) | 80.6 | 83.7 | 74.2 |
| Zuccheri (g) | 0.5 | 0.5 | 1 |
| Fibra (g) | 2.2 | 2.2 | 5.2 |
| Proteine (g) | 8.4 | 7.3 | 12.1 |
| Sale (g) | 0.2 | 0.7 | 0.5 |
Come succede per tanti prodotti, il consiglio è quello di controllare i valori nutrizionali al momento della scelta, perché nell’ambito di una stessa categoria ci possono essere delle differenze notevoli. Nelle gallette di mais, il contenuto in sale per 100 g di prodotto passa da un minimo di 0,27 g ad un massimo di 2,7. E considerando che il sale è un nutriente da limitare, questa differenza non è da poco.
Torna all'inizioAttenzione agli ingredienti
Le gallette hanno una composizione molto semplice. L’ingrediente principale, e spesso anche l’unico, è il cereale, quindi mais o riso o grano saraceno. Spesso è aggiunto anche il sale e nel caso delle gallette di mais anche l’olio (di mais). Non ci sono additivi né ingredienti strani. Un po’ di attenzione va prestata nel caso delle gallette di grano saraceno, perché alcune sono 100% grano saraceno, altre sono “con grano saraceno”, con una quota importante di un altro cereale, ovvero il mais. In molti casi a far la differenza non è il tipo di ingrediente ma la quantità. Il riferimento è al sale, nutriente che dobbiamo ridurre nella nostra alimentazione. Per questo è importante controllare non solo la lista degli ingredienti ma anche la quantità leggendo la tabella nutrizionale.
Torna all'inizioCome abbiamo valutato le gallette
Per realizzare la classifica delle gallette abbiamo analizzato le informazioni riportate in etichetta, prendendo in esame sia la lista degli ingredienti sia i valori nutrizionali.La qualità nutrizionale è stata valutata attraverso l’algoritmo del Nutri-Score, il sistema di etichettatura sviluppato in Francia e successivamente adottato anche in diversi altri Paesi europei. Questo metodo attribuisce un punteggio considerando in modo sfavorevole l’apporto di calorie, grassi saturi, zuccheri e sale. Al contrario, la presenza di fibre, proteine e di ingredienti come frutta e verdura contribuisce positivamente alla valutazione, migliorando il risultato complessivo all’aumentare delle loro quantità.
Nella nostra analisi abbiamo inoltre esaminato la composizione dei prodotti, valutando gli additivi presenti, sia dal punto di vista quantitativo sia in base al loro profilo di sicurezza, e gli ingredienti ultraprocessati, come destrosio, aromi, fibre aggiunte o glutine, frequentemente impiegati dall’industria alimentare per modificare la consistenza del prodotto e migliorarne il sapore. Nel caso delle gallette abbiamo riscontrato questa tipologia di ingredienti poco volte. Torna all'inizio
Domande frequenti
Rispondiamo ai dubbi più comuni sulle gallette.
Quali gallette hanno meno calorie?
Le gallette dei vari cereali hanno un contenuto calorico più o meno simile. Le gallette di mais hanno un valore energetico leggermente più basso ma la differenza è minima. Se si vuole uno snack ancora più light, allora bisogna orientarsi verso le gallette proteiche. Sono a base di farina in legumi (lenticchie o piselli) e hanno mediamente circa 350 kcal.
Quali gallette saziano di più?
In generale gli alimenti con un maggior potere saziante sono quelli con un contenuto più alto di fibre. Tra le gallette di riso, mais e grano saraceno, sono quest’ultime ad avere un maggior contenuto di fibre. Con uno sguardo più ampio alla grande famiglia delle gallette, un contenuto importante di fibre lo troviamo anche nelle gallette con farina di legumi.
Chi ha la glicemia alta può mangiare le gallette?
Non ci sono indicazioni specifiche sul consumo di gallette da parte di chi ha la glicemia alta. Ciò che è importante è che le gallette, che sono alimenti a base di cereali, siano inserite in una dieta varia ed equilibrata, ricca di frutta, verdura e con cereali integrali. Non è il singolo alimento eventualmente da eliminare, ma va guardata la dieta nel suo complesso, con un’attenzione alle porzioni e alla frequenza di consumo.
Quali sono le gallette migliori per la dieta?
Chi sta seguendo un una dieta ipocalorica può scegliere ciò che preferisce tra gallette di mais, gallette di riso o gallette di grano saraceno. Le differenze nutrizionali in termini di calorie e grassi ci sono ma non sono particolarmente elevate. Deve stare attento a non esagerare con la porzione e ricordare che questi prodotti sono visti come sostituti del pane: se accompagnano un pasto, devono essere mangiati al posto del pane e non in aggiunta.
Chi è a dieta deve fare attenzione, invece, ad altri tipi di gallette o simil-gallette come le gallette dolci o i triangolini. Le gallette dolci sono per la maggior parte gallette di riso con cioccolato e hanno un apporto calorico più importante, circa 480 kcal per 100 g, simile a quello dei biscotti farciti. I triangolini di riso o di mais, invece, sembrano delle gallette ma con una forma diversa. Invece a essere diverso è anche l’apporto calorico che supera le 400 kcal ed è quindi più alto rispetto alle più semplici versioni “a disco”.