Miglior hummus del supermercato? La nostra classifica

L'hummus di ceci è uno di quei piatti che vale la pena preparare in casa: bastano ceci, tahina, olio extravergine d'oliva, succo di limone e qualche spezia per ottenere una crema genuina e personalizzabile. Ma non tutti hanno il tempo di mettersi in cucina, la tahina non è sempre in dispensa e comprare paprika, cumino e altre spezie solo per usarle una volta non è la soluzione più pratica. In questi casi, l'hummus già pronto del supermercato è un'alternativa comoda.

Davanti allo scaffale, però, scegliere non è così semplice. Le ricette cambiano da una marca all'altra e non è solo una questione di gusto. La nostra classifica non nasce da un assaggio, perché il sapore lo lasciamo giudicare a te. Abbiamo invece analizzato ingredienti e valori nutrizionali degli hummus pronti per individuare quelli con la composizione migliore: più ceci e ingredienti di qualità, meno additivi e ingredienti inutili, un profilo nutrizionale più equilibrato. Il gusto finale lo lasciamo al tuo palato; noi ti aiutiamo a scegliere il prodotto che parte dalle basi migliori. 

Nella nostra classifica si trovano prodotti con caratteristiche anche molto diverse tra loro, a dimostrazione che leggere l'etichetta può fare la differenza anche per una crema apparentemente semplice come l'hummus.

Quali tipi di hummus trovi al supermercato

L'hummus tradizionale nasce dall'unione di pochi ingredienti: ceci, tahina (crema di sesamo), succo di limone, aglio, olio e sale. Da questa ricetta, però, sono nate nel tempo molte varianti. Del resto l'hummus è diffuso in gran parte del Medio Oriente e del Nord Africa e ogni Paese, se non ogni famiglia, ha la propria versione.

Lo stesso vale per gli scaffali del supermercato. Accanto all'hummus di ceci più classico si trovano ricette ispirate alle diverse tradizioni, come l'hummus alla libanese, dal gusto delicato e ben equilibrato, oppure quello alla marocchina, più aromatico grazie all'aggiunta di spezie come cumino, paprika e coriandolo. Non mancano poi le varianti arricchite con altri ingredienti, dalle melanzane alle barbabietole, dalle carote ai pomodori secchi, che cambiano colore e sapore della crema.

L'offerta è ormai molto ampia: si trovano sia prodotti di marche specializzate sia versioni a marchio della grande distribuzione, come Coop, Esselunga e Lidl, vendute sia nel banco frigo sia a temperatura ambiente. Una scelta che rende ancora più utile capire quali prodotti si distinguono davvero per la qualità della loro composizione.

Il miglior hummus del supermercato secondo la nostra analisi

Per stilare la classifica abbiamo confrontato 30 hummus, tra ricette classiche e varianti, valutandone esclusivamente la qualità della composizione. Il punteggio (da 0 a 100) tiene conto della lista degli ingredienti e del profilo nutrizionale. A conquistare il primo posto nella nostra classifica sono due prodotti a pari merito, entrambi con un punteggio di 71 su 100:

• Hummus – Crema di ceci Libera Terra
• Hummus Classico Mezete

L'Hummus Libera Terra si distingue per la ricetta essenziale, con pochi ingredienti e senza aromi o ingredienti ultraprocessati, oltre a un minor apporto calorico, ma contiene più sale. L'Hummus Classico Mezete offre invece un profilo nutrizionale migliore, pur con la presenza di additivi e aromi considerati tollerabili. È questo equilibrio a portare entrambi allo stesso punteggio finale. Nella tabella si può trovare un confronto diretto tra questi due prodotti sulla base dei valori nutrizionali e degli ingredienti.

La migliore alternativa all'hummus classico

Se preferisci uscire dalla ricetta tradizionale, la buona notizia è che alcune varianti possono essere persino migliori dal punto di vista della composizione. Tra quelle analizzate, il punteggio più alto va all'Hummus di barbabietola Cucina Esselunga, che raggiunge 87 punti su 100, ben al di sopra dei primi classificati tra gli hummus classici.

A fare la differenza è soprattutto il profilo nutrizionale. Con 7,2 g di proteine ogni 100 g è tra i prodotti più ricchi di proteine della nostra analisi, mentre il contenuto di sale (0,45 g/100 g) è tra i più bassi. Anche la lista degli ingredienti convince: oltre a ceci, barbabietola e tahina, troviamo cumino, paprika e una miscela di semi di sesamo tostati, spezie ed erbe aromatiche, senza additivi né ingredienti ultraprocessati. 

Il risultato dimostra che scegliere una variante dell'hummus non significa rinunciare alla qualità. Anzi, in alcuni casi può essere l'occasione per portare in tavola un prodotto con una composizione ancora più interessante, oltre a un gusto diverso dal solito.

Come abbiamo stilato la classifica

La nostra classifica prende in esame 30 hummus, tra ricette classiche e varianti, disponibili nel comparatore (dove trovi anche la classifica del guacamole). Per ogni prodotto abbiamo analizzato esclusivamente le informazioni riportate in etichetta: lista degli ingredienti e tabella nutrizionale. Non si tratta quindi di una prova d'assaggio: il nostro obiettivo è aiutarti a individuare i prodotti con la composizione migliore.

Per valutare il profilo nutrizionale ci siamo basati sull'algoritmo del Nutri-Score, il sistema di etichettatura nutrizionale sviluppato in Francia e adottato in diversi Paesi europei. L'algoritmo attribuisce un punteggio penalizzando un elevato contenuto di calorie, grassi saturi, zuccheri e sale, mentre premia la presenza di proteine, fibre e ingredienti vegetali, come frutta e verdura.

Per valutare complessivamente la composizione degli hummus di ceci, abbiamo considerato anche gli ingredienti. In particolare, abbiamo valutato gli additivi presenti, sia dal punto di vista quantitativo sia in base al loro profilo di sicurezza, e gli ingredienti ultraprocessati, come aromi, fibre aggiunte, frequentemente impiegati dall’industria alimentare per modificare la consistenza del prodotto e migliorarne il sapore.