Acqua frizzante tutti i giorni: fa male? Cosa succede davvero all’organismo

Diciamolo subito: l’acqua con le bolle, che sia effervescente naturale o addizionata di anidride carbonica (CO₂), non fa male alla salute. In alcune persone può provocare sintomi fastidiosi, come eruttazioni, sensazione di gonfiore, fastidio allo stomaco, bruciore o reflusso, ma non succede a tutti e non significa che l’acqua frizzante sia dannosa.

Circolano però molti falsi miti sulle bollicine: c’è chi pensa che facciano male ai denti o alle ossa, chi teme problemi ai reni e addirittura chi attribuisce all’acqua gassata particolari effetti sulla fame. Vediamo che cosa c’è di vero e quali sono invece le poche situazioni in cui può essere utile limitarne il consumo. Torna all'inizio

Cosa succede se bevi acqua frizzante ogni giorno

Per la maggior parte delle persone, bere acqua frizzante anche tutti i giorni non comporta particolari conseguenze per la salute. Le acque effervescenti naturali e quelle gassate contengono entrambe anidride carbonica: nelle prime è naturalmente presente alla sorgente, mentre nelle seconde viene aggiunta. La CO₂ disciolta nell’acqua dà origine alle caratteristiche bollicine e a un gusto leggermente acidulo, ma la sua presenza non modifica la salubrità dell’acqua. 

Una parte dell’anidride carbonica si disperde già quando si apre la bottiglia o si versa l’acqua nel bicchiere; quella ingerita può invece distendere temporaneamente lo stomaco e viene in buona parte eliminata con le eruttazioni. Per questo l’acqua frizzante può dare una sensazione di pienezza o gonfiore, che in alcune persone è fastidiosa e in altre quasi impercettibile. 

Dal punto di vista dell’idratazione non c’è alcun vantaggio rispetto all’acqua naturale. Le bollicine e il gusto leggermente acido possono però renderla più gradevole per alcune persone e, quindi, facilitare l’assunzione di acqua in chi tende a bere poco. Inoltre, se prende il posto di bibite zuccherate, l’acqua gassata consente di bere qualcosa di frizzante senza assumere zuccheri e calorie. Torna all'inizio

Acqua frizzante fa male?

No, per la maggior parte delle persone bere acqua frizzante non fa male alla salute, neppure se viene consumata abitualmente. La presenza di anidride carbonica non rende l’acqua meno salutare di quella naturale e non ci sono particolari rischi legati alle bollicine. 

In alcune persone, però, l’acqua gassata può provocare o accentuare disturbi gastrointestinali, come eruttazioni, sensazione di pienezza o gonfiore e, talvolta, bruciore o reflusso. Inoltre, in presenza di alcune condizioni di salute può essere utile chiedersi se esistano particolari controindicazioni: vediamo quali. 

A chi può dare fastidio l’acqua frizzante? 

La reazione ai cibi e alle bevande è molto personale. Lo stesso vale per l’acqua gassata: in alcune persone può provocare sintomi fastidiosi, come eruttazioni, senso di pienezza o gonfiore, bruciore e reflusso, mentre altre la tollerano senza problemi. 

A chi soffre di reflusso gastroesofageo viene talvolta consigliato di limitare le bevande gassate. L’anidride carbonica può provocare distensione dello stomaco ed eruttazioni e alcuni studi hanno osservato effetti temporanei sulla pressione a livello della “valvola” che separa stomaco ed esofago, favorendo teoricamente la risalita del contenuto acido. Le prove disponibili, però, non dimostrano in modo convincente che le bevande gassate provochino o peggiorino il reflusso in tutte le persone che ne soffrono.  

Chi nota che l’acqua frizzante scatena o accentua i sintomi può quindi provare a limitarla e vedere se ne trae beneficio. Chi la tollera, può continuare a berla. 

Ci sono controindicazioni all’acqua frizzante? 

In generale no. L’acqua frizzante può essere bevuta anche in gravidanza e da chi ha il diabete o la pressione alta. In alcune persone può però aumentare gonfiore, acidità o reflusso: in questi casi può essere semplicemente più piacevole bere acqua naturale. 

• In gravidanza e durante l’allattamento non ci sono controindicazioni particolari. Le linee guida nutrizionali in gravidanza e allattamento delle società scientifiche italiane di ambito ginecologico non evidenziano rischi. Le bollicine non sono pericolose, anche se possono accentuare gonfiore e bruciore di stomaco, disturbi già piuttosto comuni soprattutto in gravidanza.  

• Anche chi ha il diabete può bere acqua frizzante. L’acqua non contiene zuccheri né calorie e l’aggiunta di anidride carbonica non cambia le cose. Diverso è il caso delle bibite gassate zuccherate, che non vanno confuse con la semplice acqua frizzante. 

• Anche chi ha la pressione alta può berla. Le bollicine non hanno nulla a che fare con il contenuto di sodio, che dipende invece dalla composizione minerale dell’acqua. E anche nelle acque più ricche di sodio, la quantità assunta bevendo resta davvero molto piccola (quasi ininfluente) rispetto a quella introdotta con gli alimenti, che rappresentano di gran lunga la principale fonte di sodio nella dieta. 

• In caso di cistite, infine, non ci sono controindicazioni specifiche: ciò che conta è bere a sufficienza. Se però l’acqua frizzante dà fastidio, nulla vieta di preferire quella naturale. 

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I falsi miti sull’acqua frizzante

Sull’acqua frizzante circolano molti falsi miti, alcuni negativi e altri che le attribuiscono benefici che in realtà non sono dimostrati. Le bollicine possono provocare qualche effetto temporaneo, soprattutto a livello dello stomaco, ma non fanno male ai denti o alle ossa, non favoriscono i calcoli renali e non risultano associate allo sviluppo di tumori. Vediamo quali sono i dubbi più comuni. 

L’acqua frizzante gonfia la pancia: falso 

L’acqua frizzante può far sentire lo stomaco più pieno per un po’. L’anidride carbonica disciolta nell’acqua, una volta arrivata nello stomaco, passa in parte allo stato gassoso: il maggior volume di gas distende temporaneamente le pareti dello stomaco e può dare una sensazione di pienezza. Gran parte di questo gas viene poi eliminata con le eruttazioni.  

Questo effetto, quindi, è temporaneo e non significa che bere acqua frizzante faccia “venire la pancia”, cioè dilati stabilmente l’addome, rendendolo alla lunga più prominente. La cosiddetta pancia dipende soprattutto dall’accumulo di grasso a livello addominale. 

L’acqua frizzante fa digerire: falso 

Bere acqua gasata durante il pasto non aiuta la digestione più di quanto lo faccia bere acqua naturale. Spesso si pensa che l’eruttazione provocata dall’acqua frizzante sia il segnale di una digestione più rapida: in realtà è semplicemente il modo in cui lo stomaco elimina parte dell’anidride carbonica e dell’aria ingerite. Gli studi disponibili non mostrano effetti rilevanti della carbonazione dell’acqua sul tempo necessario allo stomaco per svuotarsi. 

Un piccolo studio ha suggerito che l’acqua minerale frizzante possa ridurre alcuni sintomi della cattiva digestione più dell’acqua liscia, ma si tratta di un risultato ottenuto su poche persone e che non basta per concludere che l’acqua frizzante “faccia digerire”. 

L’acqua frizzante fa male ai denti e alle ossa: falso 

No, l’acqua frizzante non fa male ai denti come le bibite gassate. Il fraintendimento potrebbe nascere dal fatto che l’acqua gassata è frizzante come le bibite gassate, che sappiamo possono mettere a rischio i denti. Ma si tratta di bevande molto diverse: le bibite possono contenere zuccheri e acidi, come l’acido fosforico nelle cole o l’acido citrico in altre bevande, che possono favorire carie ed erosione dello smalto.  

Anche l’acqua frizzante è leggermente più acida dell’acqua naturale, perché l’anidride carbonica disciolta nell’acqua forma acido carbonico. Questa acidità è comunque molto modesta: il potenziale erosivo delle normali acque minerali frizzanti è considerato molto basso e nettamente inferiore a quello delle bibite. Anche la saliva contribuisce a tamponare rapidamente l’acidità presente nella bocca.  

Nemmeno per le ossa ci sono motivi di preoccupazione. L’idea che le bevande gassate favoriscano l’osteoporosi deriva soprattutto da alcuni studi che hanno osservato una minore densità ossea nelle persone che consumavano abitualmente bevande alla cola. Ma non è affatto chiaro che la causa fosse la gasatura: potrebbero entrare in gioco un ruolo potenzialmente decalcificante dell’acido fosforico presente in alcune cole o, più semplicemente, altri aspetti della dieta e dello stile di vita. Per l’acqua frizzante non è stata osservata un’associazione con una minore massa ossea o con un maggior rischio di fratture. 

L’acqua frizzante fa venire i calcoli renali: falso 

Il consumo di acqua frizzante non è correlato a un maggior rischio di sviluppare calcoli renali. La presenza o meno di anidride carbonica nell’acqua non influenza infatti il rischio di calcoli: da questo punto di vista, quindi, acqua naturale e acqua frizzante non fanno differenza. 

Ciò che conta soprattutto per prevenirli è bere abbastanza, perché aumentare il volume delle urine riduce la concentrazione delle sostanze che possono cristallizzare e formare i calcoli. Per questo il primo alleato contro i calcoli è proprio l’acqua, liscia o frizzante che sia, anche del rubinetto! 

L’acqua frizzante aumenta il rischio di tumori: falso 

Il consumo di acqua frizzante non è associato allo sviluppo di tumori. Il dubbio è nato soprattutto per il tumore dell’esofago, perché le bevande gassate sono state accusate di favorire il reflusso, che a sua volta è un fattore di rischio per l’adenocarcinoma esofageo. Gli studi epidemiologici, però, non hanno trovato un aumento del rischio di tumore dell’esofago associato al consumo di bevande gassate. 

Se invece il timore nasce dall’idea che l’acqua frizzante possa “acidificare l’organismo”, non c’è motivo di preoccuparsi. Lo stomaco è già un ambiente molto acido e, una volta superata la barriera gastrica, l’organismo mantiene il pH del sangue entro limiti molto stretti grazie ai suoi sistemi di regolazione. Bere acqua più o meno acida non modifica in modo significativo il pH dell’organismo. Per lo stesso motivo non hanno fondamento le promesse salutistiche delle cosiddette diete alcaline o delle acque alcalinizzate.

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E l’Idrolitina, invece, fa male?

La risposta è: dipende.  

L’Idrolitina è un preparato in polvere da sciogliere nell’acqua per renderla frizzante. Contiene bicarbonato di sodio (E500), acido malico (E296) e acido tartarico (E334): quando vengono sciolti nell’acqua, questi ingredienti reagiscono tra loro producendo l’anidride carbonica che forma le bollicine. Acido malico e acido tartarico sono additivi autorizzati e, alle quantità utilizzate negli alimenti, non destano particolari preoccupazioni. 

L’aspetto critico degno di attenzione è invece la quantità di sale presente nell’acqua preparata con l’Idrolitina. Secondo l’etichetta, l’Idrolitina contiene circa 0,4 g di sale ogni 100 ml, cioè 4 g in un litro. È una quantità elevata se si considera che l’Organizzazione mondiale della sanità raccomanda agli adulti di non superare 5 g di sale al giorno complessivi: bevendo un litro di acqua preparata con Idrolitina si arriva quindi già a circa l’80% di questo limite, prima ancora di considerare il sale assunto con gli alimenti. Con due litri si arriverebbe addirittura a 8 g soltanto attraverso l’acqua. 

Il problema non riguarda solo chi soffre di pressione alta. Un consumo eccessivo di sodio favorisce l’aumento della pressione arteriosa e, nel tempo, aumenta il rischio cardiovascolare, motivo per cui la raccomandazione di limitarlo vale per tutti. 

Questo non significa che usare ogni tanto l’Idrolitina sia pericoloso, ma utilizzarla abitualmente per rendere frizzante tutta l’acqua bevuta durante la giornata può far aumentare molto facilmente l’apporto di sale oltre le quantità raccomandate.  

Da questo punto di vista, quindi, l’acqua preparata con Idrolitina non è equivalente a una normale acqua frizzante o a un’acqua a cui viene aggiunta soltanto anidride carbonica.  Torna all'inizio