Le migliori friggitrici ad aria per fare le patatine fritte

Le differenze tra una friggitrice ad aria e l'altra possono essere notevoli, soprattutto quando si parla di patatine fritte. Alcuni modelli riescono a mantenere una buona croccantezza anche con porzioni abbondanti, altri faticano già con quantità più ridotte. Non tutti i modelli danno risultati convincenti ma alcuni escono a testa alta dai nostri test di laboratorio. Abbiamo selezionato alcune delle friggitrici che si sono comportate meglio nelle nostre prove ma puoi verificare i modelli che hanno ottenuto le prestazioni migliori proprio nelle prove di cottura delle patatine surgelate. Torna all'inizio

Il miglior modello di friggitrice ad aria nel test delle patatine

Tra tutte le friggitrici testate, Philips NA543 Serie 5000 è quella che ha convinto maggiormente nelle prove sulle patatine fritte. Ha ottenuto risultati eccellenti sia con porzioni standard sia quando il cestello è stato utilizzato alla massima capacità.

• Perché sceglierla: ottima valutazione per le patatine fritte per croccantezza, doratura, consistenza e gusto e buone performance anche sulle altre preparazioni 

• Da valutare: consumi e rumore 

• Ideale per: appassionati di patatine fritte croccanti e dorate, questa friggitrice da 7,2 litri consente di cucinare, secondo le nostre valutazioni, oltre 1 kg di patatine

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Tantissime patatine con una friggitrice compatta

Se oltre alla qualità per te conta anche la quantità perché non sono mai abbastanza, c’è un modello compatto di friggitrice che con una capienza di 5,4 litri riesce a prepararne oltre 1,3 kg alla volta Electrolux E6AF1-4ST. 

• Perché sceglierla: cestello capiente e buoni risultati della frittura anche di grandi porzioni di patatine fritte e qualità complessivamente buona.

• Da valutare: prezzo elevato e consumi.

• Ideale per: golosi con cucina piccola, questa friggitrice da 5,4 litri consente di cucinare oltre 1,3 kg di patatine con buoni risultati.

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Tantissime patatine con un modello di friggitrice ad aria da 10 litri

Cerchi una friggitrice capiente perché pensi di usarla al posto del forno, per più preparazioni insieme o per porzioni abbondanti? Tra le friggitrici da 10 litri quella che ottiene i migliori risultati per volumi di patatine notevoli è Ninja AF500EU Flex Drawer. 

• Perché sceglierla: se vuoi cucinare grandi quantità di patatine surgelate (nelle nostre prove oltre 2 kg) o più preparazioni contemporaneamente grazie al cassetto modulare. 

• Da valutare: ingombro e rumorosità.

• Ideale per: famiglie numerose che consumano spesso porzioni super abbondanti di patatine o quantitativi inferiori ma abbinati ad esempio al pollo. 

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Patatine subito e consumando poco: scegli Princess

Cerchi un modello di friggitrice che ti consenta di sfornare rapidamente le patatine? In meno di 20 minuti PRINCESS 182025 Digital Aerofryer XXL può soddisfare le tue voglie senza penalizzare il gusto. 

• Perché sceglierla: buona soluzione se cerchi una friggitrice compatta (capienza 4,5 litri) delle buone prestazioni generali, rapida e che consuma poco per porzione.

• Da valutare: meno facile da pulire e quantità ridotte.

• Ideale per: chi vuole convenienza e rapidità e cucina quantità ridotte (nelle nostre prove 600 g di patatine è la quantità massima).

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Come eseguiamo test sulle patatine

Per valutare la qualità delle patatine fritte preparate con ogni friggitrice ad aria eseguiamo numerose prove: con la dose ottimale di patatine surgelate definita dagli esperti di laboratorio in funzione della capacità dei vani e delle griglie disponibili e con la dose massima che può contenere il cestello. 

Ci atteniamo ad una rigorosa procedura che prevede di usare il programma dedicato (se presente) o le indicazioni del manuale d’uso, di scuotere le patatine a metà cottura, quando specificato, e di arrestare la cottura quando la coloritura appare ideale. 

Registriamo tempi di cottura e consumi che incidono sulla valutazione della friggitrice, ma la qualità del fritto si basa sull’analisi sensoriale esperta per la doratura, la croccantezza, la consistenza ed il gusto delle patatine appena sfornate.  Torna all'inizio

Come cuocere bene grandi quantità di patatine

Le patatine sono uno degli alimenti più difficili da cuocere in grandi quantità, perché tendono a sovrapporsi e a trattenere umidità. Per ottenere un risultato più croccante: 

• non riempire il cestello fino all’orlo, ma rispetta il quantitativo massimo indicato dal produttore;  
• per una frittura più croccante ed uniforme, posiziona le patatine direttamente sul cestello senza carta forno o tappetini in silicone;
• distribuisci le patatine in modo uniforme e preferisci tagli simili tra loro;  
• aggiungi poco olio, ben distribuito, se usi patate fresche;  
• scuoti il cestello almeno una o due volte durante la cottura;  
• aumenta leggermente il tempo di cottura se prepari una quantità molto abbondante;  
• nei modelli a doppio cestello, dividi le patatine tra i due vani invece di concentrarle tutte in uno.  

Per grandi quantitativi, la capienza dichiarata non basta: serve una buona superficie di cottura. Un cestello largo spesso cuoce meglio di un vano molto alto ma stretto, perché permette di distribuire meglio le patatine. 

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Come scegliere la friggitrice ad aria ideale per patatine perfette

Per ottenere patatine ben dorate e croccanti, la prima cosa da guardare è non solo la capacità dichiarata in litri, ma lo spazio reale nel cestello. Un cestello molto pieno ostacola il passaggio dell’aria calda: le patatine cuociono, ma rischiano di restare più molli e meno uniformi.  

Da valutare anche la forma del cestello e la presenza di una griglia o piastra forata che favoriscono una circolazione dell’aria più efficace: è un aspetto utile proprio per alimenti come patatine, bocconcini panati o verdure tagliate a bastoncino.  

Anche la potenza conta, ma non va letta da sola. Una friggitrice più potente raggiunge più rapidamente la temperatura e può aiutare a mantenere il calore quando si inseriscono alimenti freddi o surgelati. Tuttavia, per le patatine, il risultato dipende soprattutto da come il calore viene distribuito quindi da come circola l’aria.  

In pratica, per patatine migliori conviene cercare un modello con cestello ampio, fondo o griglia che lasci passare bene l’aria, temperatura regolabile fino a circa 200 °C e indicazioni chiare su programma dedicato, tempi e modalità cottura per migliorare doratura e croccantezza.   Torna all'inizio

Le caratteristiche chiave: programmi preimpostati e funzioni di preriscaldamento

I programmi preimpostati sono comodi, soprattutto per chi usa spesso la friggitrice ad aria e vuole ridurre i tentativi per arrivare al risultato perfetto: permettono di impostare automaticamente tempo e temperatura per patatine, pollo, pesce, verdure, dolci o alimenti surgelati. Non garantiscono da soli un risultato ottimale, ma aiutano a partire da impostazioni adatte al tipo di alimento e a raggiungere in pochi tentativi il miglior risultato. 

Se le indicazioni di minuti e temperature sono diverse da quelle riportate sulla confezione delle patatine conviene sempre provare con il tempo inferiore e poi eventualmente prolungare leggermente la cottura. Spesso serve fare alcune prove per trovare la giusta combinazione, il consiglio fondamentale che vale sempre è invece a metà cottura (diverse friggitrici hanno il segnale acustico che lo ricorda) scuotere il cestello in modo che le patatine si girino e si mescolino, ciò garantisce cottura e croccantezza più uniforme. 

La funzione di preriscaldamento è un altro elemento utile da considerare. Non sempre è indispensabile, ma può aiutare quando si vuole ottenere subito un colpo di calore più deciso, una cottura più uniforme, soprattutto quando serve calore intenso fin dall’inizio. Attenzione, però, a non farsi guidare solo dal numero di funzioni. Un programma in più serve davvero solo se corrisponde alle proprie abitudini: chi prepara quasi sempre patatine, verdure e pollo userà poche impostazioni; chi vuole sostituire spesso il forno può trovare utili anche funzioni per dolci, arrosti, riscaldamento e grill. Torna all'inizio

Friggitrici ad aria a cestello vs a fornetto: quale garantisce la migliore croccantezza?

Le friggitrici ad aria a cestello sono in genere più adatte a ottenere una buona croccantezza su alimenti piccoli e distribuiti in uno strato non troppo spesso, come patatine, nuggets, verdure a bastoncino o bocconcini panati. Il cestello compatto concentra il flusso d’aria intorno al cibo e permette di scuotere facilmente gli alimenti a metà cottura. Questa operazione è importante: diversi produttori la consigliano per migliorare l’uniformità della doratura.  

I modelli a fornetto, invece, offrono più spazio e spesso permettono di usare teglie o griglie su più livelli. Per la croccantezza delle patatine, però, bisogna fare attenzione alla disposizione: se si usano più ripiani o teglie piene, l’aria potrebbe circolare meno bene e la doratura essere meno uniforme.  

In ogni caso, i nostri test mostrano come ci sono prodotti che danno risultati ottimi sia tra le friggitrici a cestello che tra quelle a fornetto. La croccantezza non dipende solo dal formato della friggitrice, contano maggiormente la quantità inserita, la temperatura, il taglio delle patate, la presenza di una griglia forata. Una friggitrice ad aria funziona bene quando l’aria calda riesce a raggiungere il cibo da più lati: riempirla troppo è uno degli errori più comuni e uno dei primi motivi per cui le patatine risultano meno croccanti. 

Uno degli errori nella frittura delle patatine è di utilizzare supporti intermedi, carta forno o tappetini in silicone, che sono comodi per tenere la friggitrice pulita, ma ostacolano il flusso d'aria, rendendo più difficile ottenere una crosta uniforme e può peggiorare la croccantezza sul lato inferiore a contatto col supporto. In generale meglio posizionare le patatine surgelate direttamente nel cestello senza supporti nè olio, se proprio si desidera usare la carta forno è meglio scegliere quella preforata o bucherellarla per migliorare il passaggio dell’aria. 

Il nostro test sulle patatine surgelate mostra che, in generale, i prodotti che possono essere cotti sia in forno che in friggitrice ad aria vengono leggermente meglio usando una friggitrice ad aria. Nel test sulle patatine surgelate i prodotti per friggitrice ad aria sono stati cucinati tutti sia con una friggitrice ad aria sia con un forno ventilato seguendo tempi, temperature e quantità indicate in etichetta. Torna all'inizio

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