E967 - Xilitolo
- Funzione principale:
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Edulcorante
info
Funzione principale
EDULCORANTE
E' una sostanza utilizzata per addolcire gli alimenti. Può essere aggiunta direttamente ai prodotti, in sostituzione dello zucchero, o essere venduta a parte. Gli edlcoranti possono essere utili in caso di diabete o durante una dieta dimagrante, ma non devono essere consumati sistematicamente in sostituzione dello zucchero. - Altre funzioni:
- Emulsionante, Agente umidificante, Stabilizzante, Addensante
- Famiglia:
- Edulcoranti di massa (Polioli)
- Può causare allergia:
- no
- Autorizzato nel bio:
- no
- DGA (dose giornaliera accettabile) mg/Kg pc/die:
- non specificata
Commento
Lo xilitolo è un poliolo. È un edulcorante di massa il cui potere dolcificante è equivalente a quello del saccarosio. Non ha alcun effetto cariogeno, provoca un aumento inferiore della glicemia e ha un valore energetico inferiore. È usato come sostituto dello zucchero negli alimenti a ridotto contenuto energetico o senza zuccheri aggiunti. Lo xilitolo è caratterizzato da una sensazione di freschezza in bocca e rinforza quindi gli aromi del mentolo. Come nel caso di altri polioli, il suo uso è vietato nelle bevande, poiché le quantità necessarie per l'effetto desiderato sarebbero tali da causare diarrea. I prodotti di degradazione dello xilitolo sono lassativi: a partire da 50 g di xilitolo ingeriti al giorno, possono verificarsi diarrea o flatulenza. Gli alimenti contenenti più del 10% di xilitolo devono pertanto riportare in etichetta l'indicazione "un consumo eccessivo può avere effetti lassativi". Tuttavia, questo additivo è considerato sicuro e non è stata stabilita alcuna dose giornaliera accettabile (DGA).