Com’è strutturato il nostro di test laboratorio sulle confetture e preparazioni a base di albicocca

Per valutare la qualità delle confetture e delle preparazioni a base di albicocca abbiamo portato in laboratorio 19 prodotti, sottoponendoli a un test che ha combinato analisi chimiche di laboratorio, prova d’assaggio e verifiche di etichetta.

Analisi di laboratorio

Le confetture e le preparazioni a base di albicocca sono state sottoposte ad analisi di laboratorio per verificare diversi aspetti della qualità e della sicurezza. Di seguito i parametri analizzati e valutati:

• stima della quantità di frutta, attraverso  una serie di analisi chimiche che permettono di individuare alcuni componenti tipici naturalmente presenti nella frutta, come minerali e acidi organici. I valori ottenuti sono stati poi confrontati con modelli e banche dati di riferimento del laboratorio specializzato, così da ricostruire in modo attendibile la quantità di frutta utilizzata;  
• verifica della corrispondenza tra la quantità di frutta dichiarata in etichetta e quella stimata dal laboratorio (attraverso il metodo descritto sopra);
• residui di pesticidi;
• muffe.

Assaggio consumatori

Tutti i prodotti sono stati valutati attraverso un assaggio alla cieca condotto da consumatori abituali di confetture e preparazioni a base di frutta. I test si sono svolti in più sessioni organizzate con il supporto della piattaforma Qualify, senza che i partecipanti conoscessero i marchi dei prodotti assaggiati.

Etichetta

Per l’etichettatura abbiamo valutato sia la presenza e la correttezza delle informazioni obbligatorie previste dalla normativa, sia le indicazioni facoltative fornite dai produttori, considerando chiarezza e completezza delle informazioni disponibili per il consumatore.

Il metodo del test

Data di acquisto e di analisi dei prodotti

I prodotti sono stati acquistati tra dicembre 2025 e gennaio 2026  e analizzati tra febbraio e marzo  2026. I prezzi sono stati rilevati a marzo 2026.

La scelta dei prodotti

Abbiamo tenuto conto dei marchi maggiormente distribuiti sul mercato secondo la nostra indagine supermercati condotta in 1.200 punti vendita della GDO in 67 città (dati marzo 2025), coprendo il più possibile in maniera trasversale le varie segmentazioni (tra cui il posizionamento di prezzo e la presenza di marchi del distributore).

Il peso dato alle prove

La valutazione dell’etichetta ha un peso pari al 5% sul totale giudizio totale. Le prove di laboratorio pesano per il 55%  e comprendono la verifica della quantità di frutta, della corrispondenza tra la quantità di frutta dichiarata e quella misurata, della presenza di residui di pesticidi e di muffe. I giudizi negativi di questi parametri limitano il giudizio totale delle analisi di laboratorio. Infine, le prove di assaggio dei consumatori pesano per il 40%.

► Ulteriori dettagli sulla scelta dei prodotti testati, il peso delle prove e più in generale sul metodo dei nostri test.