E1200 - Polidestrosio
- Funzione principale:
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Agente di struttura
info
Funzione principale
AGENTE DI STRUTTURA
Agisce sulla consistenza degli alimenti modificandola o rendendola più stabile.ADDENSANTE
E' una sostanza idrosolubile, che aumenta di volume a contatto con l'acqua, determinando un aumento della viscosità del prodotto alimentare. Può però anche ingannare il consumatore circa la vera natura degli ingredienti.
AGENTE ANTISCHIUMOGENO
E' una sostanza che impedisce o riduce la formazione di schiuma.
AGENTE DI CARICA
Contribuisce ad aumentare il volume di un prodotto alimentare senza aumentare in modo significativo il suo valore energetico.
AGENTE GELIFICANTE
Fissa l'acqua in un reticolo formando un gel. Può però anche ingannare il consumatore circa la vera natura degli ingredienti.
AGENTE SCHIUMOGENO
E' una sostanza che rende possibile l'ottenimento di una schiuma.
EMULSIONANTE
Può legarsi sia con l'acqua che con i grassi, formando una miscela omogenea.
STABILIZZANTE
E' una sostanza che stabilizza, conserva o accentua il colore dei prodotti alimentari e aumenta la capacità di agglomerazione degli alimenti. - Altre funzioni:
- Agente di carica, Agente di rivestimento, Agente umidificante, Stabilizzante, Addensante
- Famiglia:
- -
- Può causare allergia:
- no
- Autorizzato nel bio:
- no
- DGA (dose giornaliera accettabile) mg/Kg pc/die:
- non specificata
Commento
Il polidestrosio è un polimero sintetico del glucosio. È composto da glucosio (principalmente) e sorbitolo (E420), in presenza di acido citrico (E330) e acido fosforico (E338). Il polidestrosio si comporta come una fibra e non è digeribile. Come agente di carica, è particolarmente usato negli alimenti con tenore energetico ridotto o zuccheri ridotti. Dona una certa rotondità/consistenza al palato a dolci, prodotti della confetteria, dessert, condimenti per insalata o persino gomme da masticare in cui viene utilizzato. È anche un umidificante. Consumato in grandi quantità, può causare disagi intestinali come la diarrea. Tuttavia, il polidestrosio è considerato sicuro e non è stata stabilita alcuna dose giornaliera accettabile (DGA).
Prodotti in cui può essere contenuto
In quasi tutte le categorie di alimenti, senza limiti. In particolare edulcoranti da tavola sotto forma di polvere e compresse, birre a ridotto contenuto calorico e a basso tenore alcolico.