E290 - Anidride carbonica
- Funzione principale:
-
Conservante
info
Funzione principale
CONSERVANTE
Prolunga la durata di conservazione degli alimenti, proteggendoli dalle alterazioni causate da batteri, muffe e lieviti responsabili del loro deterioramento. Alcuni conservanti devono essere evitati, mentre altri possono essere utili, sebbene non siano esenti da tossicità. - Altre funzioni:
- Antiossidante
- Famiglia:
- -
- Può causare allergia:
- no
- Autorizzato nel bio:
- si
- DGA (dose giornaliera accettabile) mg/Kg pc/die:
- non specificata
Commento
L'anidride carbonica è prodotta naturalmente a partire da fonti di gas carbonico o per combustione. Può essere aggiunta senza limiti di quantità a quasi tutti i prodotti alimentari. Viene utilizzata principalmente come gas di condizionamento per espellere l'aria dalla confezione, preservando così il cibo da alterazioni come l'ossidazione. Previene anche lo sviluppo di batteri, creando un ambiente leggermente acido. Il suo utilizzo non sembra presentare rischi.
Prodotti in cui può essere contenuto
Senza limiti, in tutte le categorie di alimenti.