E297 - Acido fumarico

E297
Accettabile
Funzione principale:
Conservante info

Funzione principale

CONSERVANTE
Prolunga la durata di conservazione degli alimenti, proteggendoli dalle alterazioni causate da batteri, muffe e lieviti responsabili del loro deterioramento. Alcuni conservanti devono essere evitati, mentre altri possono essere utili, sebbene non siano esenti da tossicità.

Altre funzioni:
Antiossidante, Regolatore di acidità
Famiglia:
Fumarati
Può causare allergia:
no
Autorizzato nel bio:
no
DGA (dose giornaliera accettabile) mg/Kg pc/die:
non specificata

Commento

L'acido fumarico è naturalmente presente nei vegetali, in alcuni frutti e ortaggi e nei funghi. È un antiossidante, un antimicrobico e un regolatore di acidità. In particolare, attribuisce ai prodotti della confetteria e alle bevande una nota acidula. Il suo utilizzo non sembra presentare rischi.

Prodotti in cui può essere contenuto

In quasi tutte le categorie di alimenti, con limiti. In particolare dessert a base di latte fermentato aromatizzati alla frutta, alcuni prodotti di confetteria (a base di zuccheri, chewing-gum, ripieni e decorazioni) polveri solubili per bevande a base di frutta, prodotti solubili per la preparazione di tè aromatizzato e infusioni di erbe, dessert gelatinosi, dessert aromatizzati alla frutta e miscele essiccate in polvere per dessert.

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