E304 - Esteri dell'acido ascorbico con acidi grassi
- Funzione principale:
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Antiossidante
info
Funzione principale
ANTIOSSIDANTE
Protegge gli alimenti dal deterioramento provocato dal contatto con l'aria, prolungando la durata della conservazione. Alcuni antiossidanti sono naturalmente presenti negli alimenti. Altri, quelli sintetici, possono creare dei problemi: in alcuni casi sono esplicitamente proibiti nei prodotti per lattanti e per la prima infanzia. - Altre funzioni:
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- Famiglia:
- Ascorbati
- Può causare allergia:
- no
- Autorizzato nel bio:
- no
- DGA (dose giornaliera accettabile) mg/Kg pc/die:
- dati insufficienti
Commento
Questi sono gli esteri dell'acido ascorbico (E300), prodotti rispettivamente con acido palmitico e acido stearico. Come l'acido ascorbico e i suoi sali, E304 è un antiossidante. Il suo utilizzo è considerato sicuro. È autorizzato in moltissimi alimenti. Liposolubile, può essere aggiunto negli alimenti grassi.
Prodotti in cui può essere contenuto
In quasi tutte le categorie di alimenti. In particolare con limiti in latte disidratato, oli e grassi (eccetto l’olio di oliva), pane comune, alimenti per lattanti e alimenti di proseguimento, con limiti in gnocchi freschi, alimenti per lattanti e bambini a base di cereali, altri alimenti per bambini, alimenti dietetici per lattanti destinati a fini medici speciali.