E337 - Tartrato di sodio e di potassio

E337
Accettabile
Funzione principale:
Antiossidante info

Funzione principale

ANTIOSSIDANTE
Protegge gli alimenti dal deterioramento provocato dal contatto con l'aria, prolungando la durata della conservazione. Alcuni antiossidanti sono naturalmente presenti negli alimenti. Altri, quelli sintetici, possono creare dei problemi: in alcuni casi sono esplicitamente proibiti nei prodotti per lattanti e per la prima infanzia.

Altre funzioni:
Regolatore dell'acidità, Agente umidificante, Emulsionante, Stabilizzante, Agente sequestrante
Famiglia:
Tartrati
Può causare allergia:
no
Autorizzato nel bio:
no
DGA (dose giornaliera accettabile) mg/Kg pc/die:
240 (di gruppo per E334 - E337, E354)

Commento

È il doppio sale sodio-potassio dell'acido tartarico (E334). A differenza di questo e dei suoi sali di sodio e di potassio, non può essere utilizzato negli alimenti biologici ed in quelli per l'infanzia. Tuttavia, il suo consumo non suscita particolari preoccupazioni.

Prodotti in cui può essere contenuto

In quasi tutte le categorie di alimenti, senza limiti. In particolare in frutta e verdura in recipienti.

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