E354 - Tartrato di calcio

E354
Accettabile
Funzione principale:
Antiossidante info

Funzione principale

ANTIOSSIDANTE
Protegge gli alimenti dal deterioramento provocato dal contatto con l'aria, prolungando la durata della conservazione. Alcuni antiossidanti sono naturalmente presenti negli alimenti. Altri, quelli sintetici, possono creare dei problemi: in alcuni casi sono esplicitamente proibiti nei prodotti per lattanti e per la prima infanzia.

Altre funzioni:
Regolatore dell'acidità, Agente umidificante, Emulsionante, Stabilizzante, Agente sequestrante
Famiglia:
Tartrati
Può causare allergia:
no
Autorizzato nel bio:
no
DGA (dose giornaliera accettabile) mg/Kg pc/die:
240 (di gruppo per E334 - E337, E354)

Commento

È il sale di calcio dell'acido tartarico (E334), naturalmente presente nei frutti. Come quest'ultimo, l'E354 è principalmente usato come antiossidante e come regolatore dell'acidità. Se la forma commerciale è ottenuta per sintesi, l'acido tartarico e i suoi sali si trovano naturalmente in vari alimenti. Inoltre, il loro consumo non suscita particolari preoccupazioni.

Prodotti in cui può essere contenuto

In quasi tutte le categorie di alimenti, con limiti in particolare in biscotti e fette biscottate per bambini (solo in forma L+).

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