Commento

È il sale d'ammonio dell'acido alginico (E400). L'acido alginico e i suoi sali sono usati senza limiti di quantità in molti prodotti alimentari. Sono buoni addensanti e il loro uso è particolarmente comune in budini, mousse, confetture, gelati, maionese, yogurt, zuppe o salse. Il loro consumo non suscita particolari preoccupazioni.