E405 - Alginato di propan-1,2-diolo

E405
Accettabile
Funzione principale:
Agente di struttura info

Funzione principale

AGENTE DI STRUTTURA
Agisce sulla consistenza degli alimenti modificandola o rendendola più stabile.

ADDENSANTE
E' una sostanza idrosolubile, che aumenta di volume a contatto con l'acqua, determinando un aumento della viscosità del prodotto alimentare. Può però anche ingannare il consumatore circa la vera natura degli ingredienti.

AGENTE ANTISCHIUMOGENO
E' una sostanza che impedisce o riduce la formazione di schiuma.

AGENTE DI CARICA
Contribuisce ad aumentare il volume di un prodotto alimentare senza aumentare in modo significativo il suo valore energetico.

AGENTE GELIFICANTE
Fissa l'acqua in un reticolo formando un gel. Può però anche ingannare il consumatore circa la vera natura degli ingredienti.

AGENTE SCHIUMOGENO
E' una sostanza che rende possibile l'ottenimento di una schiuma.

EMULSIONANTE
Può legarsi sia con l'acqua che con i grassi, formando una miscela omogenea.

STABILIZZANTE
E' una sostanza che stabilizza, conserva o accentua il colore dei prodotti alimentari e aumenta la capacità di agglomerazione degli alimenti.

Altre funzioni:
Agente di carica, Supporto, Emulsionante, Agente schiumogeno, Agente gelificante, Agente di rivestimento, Agente umidificante, Agente sequestrante, Stabilizzante, Addensante
Famiglia:
Alginati
Può causare allergia:
no
Autorizzato nel bio:
no
DGA (dose giornaliera accettabile) mg/Kg pc/die:
55

Commento

L'alginato di propan-1,2-diolo deriva da una reazione tra l'acido alginico (E400) e il propilenglicole (E1520). È un agente di struttura, a volte usato come addensante, gelificante o addirittura stabilizzante. Il suo consumo non suscita particolari preoccupazioni.

Prodotti in cui può essere contenuto

In alcuni prodotti alimentari, con limiti, quali emulsioni di oli e grassi,preparazioni a base di frutta e ortaggi, prodotti a base di cacao e cioccolato, prodotti da forno fini, decorazioni, ricoperture e ripieni per prodotti da forno fini e dessert, gelati a base di acqua, chewing gum, caramelle, salse, birra e bevande a base di malto, sidro e sidro di pere, bevande aromatizzate analcoliche, liquori emulsionati e altre bevande alcoliche, alimenti dietetici per fini medici speciali e alimenti speciali destinati a lattanti e bambini, alimenti dietetici per fini medici speciali e per il controllo del peso, snack a base di cereali e patate, integratori alimentari.

Torna alla lista