Commento

La gomma di tara, chiamata anche carruba del Perù, viene estratta dal seme di un arbusto originario del Sud America. Il componente principale della gomma è un polisaccaride indigeribile simile ai componenti principali della gomma di guar (E412) e della farina di semi di carrube (E410). La gomma di tara è un agente gelificante e addensante, utilizzato in particolare in confetture, gelati o prodotti di pasticceria. Ad alti livelli di consumo, si può avvertire disagio gastrointestinale (gonfiore, diarrea, flatulenza). Infine, l'uso di E417 è vietato in alcuni prodotti della confetteria a causa del rischio di soffocamento, in particolare per bambini e anziani.