E423 - Gomma arabica modificata con acido ottenilsuccinico

E423
Accettabile
Funzione principale:
Agente di struttura info

Funzione principale

AGENTE DI STRUTTURA
Agisce sulla consistenza degli alimenti modificandola o rendendola più stabile.

ADDENSANTE
E' una sostanza idrosolubile, che aumenta di volume a contatto con l'acqua, determinando un aumento della viscosità del prodotto alimentare. Può però anche ingannare il consumatore circa la vera natura degli ingredienti.

AGENTE ANTISCHIUMOGENO
E' una sostanza che impedisce o riduce la formazione di schiuma.

AGENTE DI CARICA
Contribuisce ad aumentare il volume di un prodotto alimentare senza aumentare in modo significativo il suo valore energetico.

AGENTE GELIFICANTE
Fissa l'acqua in un reticolo formando un gel. Può però anche ingannare il consumatore circa la vera natura degli ingredienti.

AGENTE SCHIUMOGENO
E' una sostanza che rende possibile l'ottenimento di una schiuma.

EMULSIONANTE
Può legarsi sia con l'acqua che con i grassi, formando una miscela omogenea.

STABILIZZANTE
E' una sostanza che stabilizza, conserva o accentua il colore dei prodotti alimentari e aumenta la capacità di agglomerazione degli alimenti.

Altre funzioni:
Agente di resistenza, stabilizzante, Agente gelificante, Addensante
Famiglia:
Gomme
Può causare allergia:
no
Autorizzato nel bio:
no
DGA (dose giornaliera accettabile) mg/Kg pc/die:
nessuna

Commento

Questo additivo è stato autorizzato come emulsionante nell'Unione Europea dal 2013. In particolare consente la stabilizzazione di miscele che formano una salsa o anche di bevande alla frutta, di glassature in pasticceria. Garantisce inoltre la stabilità delle miscele di aromi all'interno di diversi prodotti alimentari. Secondo le valutazioni delle autorità sanitarie, il suo consumo non suscita particolari preoccupazioni.

Prodotti in cui può essere contenuto

Con limiti in gelati, salse, bevande energetiche e bevande analcoliche contenenti succo di frutta.

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