E431 - Stearato di poliossietilene (40)
- Funzione principale:
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Agente di struttura
info
Funzione principale
AGENTE DI STRUTTURA
Agisce sulla consistenza degli alimenti modificandola o rendendola più stabile.ADDENSANTE
E' una sostanza idrosolubile, che aumenta di volume a contatto con l'acqua, determinando un aumento della viscosità del prodotto alimentare. Può però anche ingannare il consumatore circa la vera natura degli ingredienti.
AGENTE ANTISCHIUMOGENO
E' una sostanza che impedisce o riduce la formazione di schiuma.
AGENTE DI CARICA
Contribuisce ad aumentare il volume di un prodotto alimentare senza aumentare in modo significativo il suo valore energetico.
AGENTE GELIFICANTE
Fissa l'acqua in un reticolo formando un gel. Può però anche ingannare il consumatore circa la vera natura degli ingredienti.
AGENTE SCHIUMOGENO
E' una sostanza che rende possibile l'ottenimento di una schiuma.
EMULSIONANTE
Può legarsi sia con l'acqua che con i grassi, formando una miscela omogenea.
STABILIZZANTE
E' una sostanza che stabilizza, conserva o accentua il colore dei prodotti alimentari e aumenta la capacità di agglomerazione degli alimenti. - Altre funzioni:
- Emulsionante
- Famiglia:
- Polisorbati
- Può causare allergia:
- no
- Autorizzato nel bio:
- no
- DGA (dose giornaliera accettabile) mg/Kg pc/die:
- nessuna
Commento
È un polimero dell'ossido di etilene (una sostanza classificata come probabile cancerogena e mutagena in Europa). Sebbene autorizzato, sembra che nessuna azienda utilizzi davvero questo additivo. L'E431 sarebbe tuttavia utilizzato nei vini, ma la sua presenza non è necessariamente indicata sulle bottiglie. Infatti, i regolamenti europei attualmente non impongono l'indicazione in etichetta della lista degli ingredienti nel caso dei vini e delle altre bevande alcoliche.
Prodotti in cui può essere contenuto
Al momento non vi è alcuna applicazione per questo additivo.