E456 - Poliaspartato di potassio

E456
Accettabile
Funzione principale:
Agente di struttura info

Funzione principale

AGENTE DI STRUTTURA
Agisce sulla consistenza degli alimenti modificandola o rendendola più stabile.

ADDENSANTE
E' una sostanza idrosolubile, che aumenta di volume a contatto con l'acqua, determinando un aumento della viscosità del prodotto alimentare. Può però anche ingannare il consumatore circa la vera natura degli ingredienti.

AGENTE ANTISCHIUMOGENO
E' una sostanza che impedisce o riduce la formazione di schiuma.

AGENTE DI CARICA
Contribuisce ad aumentare il volume di un prodotto alimentare senza aumentare in modo significativo il suo valore energetico.

AGENTE GELIFICANTE
Fissa l'acqua in un reticolo formando un gel. Può però anche ingannare il consumatore circa la vera natura degli ingredienti.

AGENTE SCHIUMOGENO
E' una sostanza che rende possibile l'ottenimento di una schiuma.

EMULSIONANTE
Può legarsi sia con l'acqua che con i grassi, formando una miscela omogenea.

STABILIZZANTE
E' una sostanza che stabilizza, conserva o accentua il colore dei prodotti alimentari e aumenta la capacità di agglomerazione degli alimenti.

Altre funzioni:
Stabilizzante
Famiglia:
-
Può causare allergia:
no
Autorizzato nel bio:
no
DGA (dose giornaliera accettabile) mg/Kg pc/die:
non specificata

Commento

Questo additivo impedisce la precipitazione dei cristalli di tartrato nel vino, migliorando così la sua capacità di conservazione e la sua stabilità. Il suo utilizzo non ha alcun impatto sulle caratteristiche organolettiche del vino. La sua presenza non è obbligatoriamente indicata sulle bottiglie di vino. Infatti, i regolamenti europei attualmente non impongono l'indicazione in etichetta della lista degli ingredienti nel caso dei vini e di altre bevande alcoliche. Durante la sua rivalutazione nel 2016, l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha ritenuto che l'uso di questo additivo non presentasse rischi.

Prodotti in cui può essere contenuto

Utilizzato, con limiti, nelle bevande alcoliche a base di vino e nell'aceto.

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