E459 - Beta-ciclodestrina
- Funzione principale:
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Agente di struttura
info
Funzione principale
AGENTE DI STRUTTURA
Agisce sulla consistenza degli alimenti modificandola o rendendola più stabile.ADDENSANTE
E' una sostanza idrosolubile, che aumenta di volume a contatto con l'acqua, determinando un aumento della viscosità del prodotto alimentare. Può però anche ingannare il consumatore circa la vera natura degli ingredienti.
AGENTE ANTISCHIUMOGENO
E' una sostanza che impedisce o riduce la formazione di schiuma.
AGENTE DI CARICA
Contribuisce ad aumentare il volume di un prodotto alimentare senza aumentare in modo significativo il suo valore energetico.
AGENTE GELIFICANTE
Fissa l'acqua in un reticolo formando un gel. Può però anche ingannare il consumatore circa la vera natura degli ingredienti.
AGENTE SCHIUMOGENO
E' una sostanza che rende possibile l'ottenimento di una schiuma.
EMULSIONANTE
Può legarsi sia con l'acqua che con i grassi, formando una miscela omogenea.
STABILIZZANTE
E' una sostanza che stabilizza, conserva o accentua il colore dei prodotti alimentari e aumenta la capacità di agglomerazione degli alimenti. - Altre funzioni:
- Stabilizzante, Addensante
- Famiglia:
- -
- Può causare allergia:
- no
- Autorizzato nel bio:
- no
- DGA (dose giornaliera accettabile) mg/Kg pc/die:
- 5
Commento
Questo additivo è una molecola reticolata utilizzata per incapsulare varie molecole di additivi alimentari, aromi e vitamine. Permette, ad esempio, di proteggere i coloranti e gli aromi liposolubili dal calore o dall'acidità. L'uso di E459 non sembra presentare alcun rischio. L'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha concluso, tuttavia, dai dati di consumo disponibili, che la dose giornaliera accettabile (DGA) può essere superata in quasi tutti i gruppi della popolazione.
Prodotti in cui può essere contenuto
In tutte le categorie di alimenti, per lo più senza limiti, solo se sotto forma di pastigliaggi, anche ricoperti, bevande aromatizzate solubili in polvere e integratori alimentari sotto forma di compresse.