E460 - Cellulosa

E460
Accettabile
Funzione principale:
Agente di struttura info

Funzione principale

AGENTE DI STRUTTURA
Agisce sulla consistenza degli alimenti modificandola o rendendola più stabile.

ADDENSANTE
E' una sostanza idrosolubile, che aumenta di volume a contatto con l'acqua, determinando un aumento della viscosità del prodotto alimentare. Può però anche ingannare il consumatore circa la vera natura degli ingredienti.

AGENTE ANTISCHIUMOGENO
E' una sostanza che impedisce o riduce la formazione di schiuma.

AGENTE DI CARICA
Contribuisce ad aumentare il volume di un prodotto alimentare senza aumentare in modo significativo il suo valore energetico.

AGENTE GELIFICANTE
Fissa l'acqua in un reticolo formando un gel. Può però anche ingannare il consumatore circa la vera natura degli ingredienti.

AGENTE SCHIUMOGENO
E' una sostanza che rende possibile l'ottenimento di una schiuma.

EMULSIONANTE
Può legarsi sia con l'acqua che con i grassi, formando una miscela omogenea.

STABILIZZANTE
E' una sostanza che stabilizza, conserva o accentua il colore dei prodotti alimentari e aumenta la capacità di agglomerazione degli alimenti.

Altre funzioni:
Antiagglomerante, Agente di carica, Supporto, Emulsionante, Agente schiumogeno, Agente di rivestimento, Stabilizzante, Addensante
Famiglia:
Cellulose
Può causare allergia:
no
Autorizzato nel bio:
no
DGA (dose giornaliera accettabile) mg/Kg pc/die:
non specificata

Commento

La cellulosa microcristallina è un agente di struttura. Determina una sensazione di rotondità al palato senza fornire calorie. Viene quindi spesso usata come agente di carica in alimenti a basso contenuto calorico, come condimenti per insalata o dessert. È anche usata come legante o stabilizzante in varie salse. Questo additivo non è considerato preoccupante.

Prodotti in cui può essere contenuto

In molte categorie di alimenti, senza limiti. In particolare prodotti a base di panna o crema di latte non aromatizzati, edulcoranti da tavola, mozzarella grattuggiata e a fette, formaggio stagionato affettato e grattugiato, altri prodotti caseari grattugiati e affettati, edulcoranti da tavola, erbe aromatiche e spezie essiccate.

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