E508 - Cloruro di potassio
- Funzione principale:
-
Esaltatore di sapidità
info
Funzione principale
ESALTATORE DI SAPIDITÀ
E' una sostanza in grado di esaltare il sapore e/o la fragranza di un alimento, nascondendo la mancanza di ingredienti di qualità. Non svolge nessuna funzione importante nella nostra alimentazione e abitua il consumatore a un sapore artificiale intenso. - Altre funzioni:
- Agente di resistenza, Esaltatore di sapidità, Stabilizzante, Addensante
- Famiglia:
- -
- Può causare allergia:
- no
- Autorizzato nel bio:
- no
- DGA (dose giornaliera accettabile) mg/Kg pc/die:
- non specificata
Commento
È il sale di potassio dell'acido cloridrico. Il cloruro di potassio viene ad esempio utilizzato come esaltatore di sapidità nei salumi o come agente di resistenza in aggiunta alle carragenine nelle gelatine. Può anche essere usato come sostituto del sale da tavola perché ha un sapore salato simile. Non sono stati segnalati effetti dannosi a seguito del suo utilizzo. Rispetto alle quantità fornite da una dieta convenzionale, il consumo di questo composto come additivo risulta essere trascurabile.
Prodotti in cui può essere contenuto
In quasi tutte le categorie di alimenti, senza limiti, come latticini, prodotti di confetteria, prodotti da forno, alcuni tipi di pasta, condimenti, integratori alimentari.