E570 - Acidi grassi
- Funzione principale:
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Agente di rivestimento
info
Funzione principale
AGENTE DI RIVESTIMENTO
Applicato sulla superficie esterna, conferisce agli alimenti un aspetto brillante e fornisce un rivestimento protettivo, “tappando” i pori della buccia e impedendo la penetrazione di microrganismi. Rappresenta anche un ottimo sistema per evitare che gli alimenti si secchino o perdano l'aroma.
- Altre funzioni:
- Agente antischiumogeno, Stabilizzante
- Famiglia:
- -
- Può causare allergia:
- no
- Autorizzato nel bio:
- no
- DGA (dose giornaliera accettabile) mg/Kg pc/die:
- non specificata
Commento
L'additivo E570 riunisce 7 acidi grassi, da soli o in combinazione: acido caprilico (fonte alimentare: olio di palma), l'acido caprico (olio di cocco), l'acido laurico (olio di cocco), l'acido miristico (burro o olio di cocco), l'acido palmitico (tutti i grassi e gli oli), l'acido stearico (tutti i grassi e gli oli) e l'acido oleico (tutti i grassi e gli oli). Questi acidi grassi sono usati in particolare come antiagglomeranti nelle caramelle gelificate o come agente di rivestimento. Ma servono principalmente come materia prima per la produzione di emulsionanti. Finora non sono stati segnalati effetti dannosi relativi al loro uso e consumo. Durante la sua rivalutazione, l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha concluso che questo additivo è innocuo alle dosi di impiego autorizzate.