E575 - Gluconodeltalattone

E575
Tollerabile, da tenere sotto controllo per alcune fasce della popolazione
Funzione principale:
Regolatore dell'acidità info

Funzione principale

REGOLATORE DELL'ACIDITÀ
E' una sostanza che modifica o controlla l'acidità o l'alcalinità degli alimenti. Può servire per garantire la conservazione del prodotto, impedendo lo sviluppo di batteri, muffe e lieviti. Inoltre, in alcuni casi può conferire all'alimento un sapore più intenso, in altri può contribuire alla lievitazione di un impasto.

Altre funzioni:
Agente lievitante, Agente sequestrante
Famiglia:
-
Può causare allergia:
no
Autorizzato nel bio:
no
DGA (dose giornaliera accettabile) mg/Kg pc/die:
non specificata

Prodotti in cui può essere contenuto

In quasi tutte le categorie di alimenti, senza limiti. In particolare mozzarella, formaggio stagionato, formaggio ottenuto dal siero di latte, altri prodotti caseari stagionati, frutta e verdura in recipienti, pasta fresca, pasta fresca precotta. Con limiti in biscotti e fette biscottate per bambini e lattanti.

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