E576 - Gluconato di sodio
- Funzione principale:
-
Agente sequestrante
info
Funzione principale
AGENTE SEQUESTRANTE
E' una sostanza che “sequestra” gli ioni metallici (ad es. il ferro), responsabili del deterioramento degli alimenti. - Altre funzioni:
- Stabilizzante, Addensante
- Famiglia:
- -
- Può causare allergia:
- no
- Autorizzato nel bio:
- no
- DGA (dose giornaliera accettabile) mg/Kg pc/die:
- non specificata
Commento
Il gluconato di sodio è il sale sodico dell'acido gluconico. È un agente sequestrante il cui ruolo è migliorare la qualità e la stabilità dei prodotti alimentari. Viene anche usato negli edulcoranti per cancellare il loro retrogusto amaro. Il gluconato di sodio è facilmente solubile e degrada nel tratto gastrointestinale in acido gluconico e sodio che entrambi passano nel sangue e vengono metabolizzati senza problemi. Nessun effetto dannoso è associato a questo additivo.
Prodotti in cui può essere contenuto
In quasi tutte le categorie di alimenti, senza limiti, in particolare in edulcoranti sotto forma di polvere e compresse.