Pandoro 2022: tra i migliori uno del discount
I pandori sembrano tutti uguali, ma non lo sono. Lo dicono gli esperti e i consumatori che li hanno assaggiati. Il Miglior Acquisto del nostro test viene dal discount e costa meno di cinque euro.
Se quest’anno vuoi mangiare il pandoro giusto, buono e anticrisi, cioè quello con il miglior rapporto tra buona qualità e prezzo, può aiutarti a scegliere il nostro test. Ne abbiamo messi alla prova nove, fra quelli più venduti al supermercato, all’ipermercato e al discount, includendo le marche più importanti, tutti appena usciti sul mercato. A dicembre, infatti, davanti agli scaffali dei punti vendita della grande distribuzione c’è l’imbarazzo della scelta. E la domanda sorge spontanea: quale compro? Vale la pena spendere più soldi per avere un pandoro di qualità da condividere sulla tavola di Natale o la spesa è ingiustificata? E tra i prodotti sfornati dall’industria dolciaria esistono davvero differenze sostanziali? Il nostro test ti aiuta a scegliere il pandoro migliore: ne abbiamo messi alla prova nove classici. Chi ha vinto? Quello che ha superato bene tutte le nostre prove di laboratorio e gli assaggi degli esperti pasticceri e dei normali consumatori.
Il pandoro giusto segue le regole
Il pandoro è un prodotto vincolato a regole stabilite nel 2005 da un decreto interministeriale che ne tutela la qualità. Si può chiamare Pandoro solo il prodotto ottenuto con ingredienti specifici. In particolare, non è ammesso nella produzione del Pandoro l’uso di materie grasse diverse dal burro (e dal burro di cacao), l’impasto deve contenere una certa quantità di tuorlo d’uovo e il lievito deve essere naturale, ottenuto dalla lavorazione precedente, per dare il tipico sapore leggermente acido all’impasto. Può capitare nei negozi di trovare anche dolci fac-simile: spesso le scatole delle imitazioni mostrano comunque le immagini di un dolce dalla forma simile, ma in realtà questi prodotti dolciari non contengono gli ingredienti obbligatori per legge nel pandoro: al posto del burro, per esempio, possono esserci grassi di minor pregio; al posto delle uova o dei tuorli freschi, prodotti in polvere. In laboratorio, dunque, abbiamo verificato che i pandori contenessero gli ingredienti giusti e nelle giuste quantità. Nessun problema è emerso da queste prove: il peso è risultato conforme a quanto dichiarato in etichetta; la quantità di uova e di burro utilizzate per l’impasto rispettavano in tutti i casi i limiti di legge. Nel nostro test è stato penalizzato solo il Pandoro Balocco per un tenore in burro davvero al limite.
La prova di assaggio con i pasticceri
Il test di assaggio è stato fatto sia da semplici consumatori sia da una severa giuria di pasticceri. Questi hanno valutato l’aspetto, esterno e interno, l’aroma e il gusto dei pandori. Nella prova di assaggio i pasticceri non hanno apprezzato tre pandori: Melegatti, Dal Colle e Balocco. A penalizzarli soprattutto aroma e gusto. Il forte sentore di alcol e in un caso la sgradevole sensazione della fetta asciutta al palato hanno sfavorito questi tre prodotti.
Anche i consumatori partecipano al test
A giudicare i nostri pandori ci hanno aiutato anche 60 consumatori, che – proprio come te – acquistano e mangiano i pandori ogni anno durante il periodo natalizio. Questa giuria ha apprezzato molto il pandoro del discount, premiato dal nostro test come Miglior Acquisto ed ha assegnato una valutazione appena sufficiente agli stessi tre prodotti che non sono piaciuti alla giuria di pasticceri. Ricordiamo che, per non influenzare il giudizio delle persone e dei giudici pasticceri, ogni pandoro viene sempre presentato senza confezione, in modo da non essere riconoscibile. Prova anche tu a fare il test di assaggio a casa. Quando tagli la prima fetta, respira: il profumo di uova, burro, vaniglia dovrebbe avvolgerti. Questo aroma deve contraddistinguere non solo i prodotti artigianali, ma anche quelli commerciali. È proprio il colore dorato e la morbidezza tipica di questo dolce, infatti, ad avergli conferito fin da principio il nome “pan de oro”.
Il pandoro migliore del 2022 e la nostra classifica
Sei curioso di sapere qual è il pandoro migliore? Il nostro test 2022 ha premiato con il titolo di Migliore del Test il magnifico Pandoro Tre Marie (1 kg, prezzo medio 12,65 euro al kg): all’assaggio ha soddisfatto sia gli esperti pasticceri sia i consumatori. Nella nostra classifica svetta anche un dolce del discount: si tratta del Pandoro DUCA MOSCATI di Eurospin (1 kg, prezzo medio 4,64 euro al kg) che ha ottenuto ottimi giudizi soprattutto per la qualità degli ingredienti ed è piaciuto molto all’assaggio dei consumatori.
Se invece a Natale preferisci il panettone, sappi che quest’anno abbiamo messo alla prova le marche più diffuse sul mercato. Ecco come è andato il test sul panettone.