Alessandra Maggioni

Protagonisti dei nostri piatti, i funghi crescono ovunque, ma il loro habitat ideale è il bosco. Il periodo più ricco per la raccolta cade tra agosto e novembre, mesi in cui si verifica quell’alternarsi di pioggia e sole che tanto favorisce la loro crescita. Ecco come sceglierli e conservarli al meglio.

Spesso il consumo dei funghi si accompagna alla grande soddisfazione di aver preparato un piatto gustoso, ma anche di averli raccolti. A volte, però, questi momenti vengono rovinati da episodi che possono sfociare anche in situazioni tragiche. Come mangiarli in sicurezza? A che cosa prestare attenzione per scongiurare un'intossicazione? Ecco tutte le risposte.