Riso
Il Carnaroli è considerato uno dei risi migliori d’Italia, con un’eccellente tenuta di cottura in tutte le preparazioni. I chicchi, tra i più grandi e affusolati, assorbono perfettamente i condimenti e hanno la capacità di restare sempre al dente anche quando la preparazione non viene consumata appena pronta. Per questi motivi è una delle varietà preferite anche nell’alta cucina. È un riso quindi consistente, ottimo per i risotti ma anche per insalate di riso e timballi.
Il test in formato pdf, con una precisazione di Riso Principe
Data del test: marzo 2021
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Come testiamo
Per poter avere un giudizio di qualità globale del riso e per stilare una classifica qualitativa dei prodotti della nostra selezione portati in laboratorio, abbiamo posto l’attenzione su alcuni parametri tra i quali l’etichetta, la varietà, l’umidità, la tenuta di cottura e la prova di assaggio.
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