Riso
L’arborio è un riso superfino, a media collosità. Ed è uno dei più noti e più apprezzati in Italia. Ha chicci molto grossi che assorbono perfettamente il condimento e si mantengono corposi anche in cottura, capaci di disperdere amido e di rendere i risotti delicatamente mantecati. É consigliato infatti per i risotti e risi asciutti con sughi.
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Guida all'acquisto
Il riso, digeribile e leggero, è un vero proprio toccasana quando stomaco e intestino sono in disordine: ne esistono diverse varietà, a seconda del tipo di chicco e della tenuta in cottura. Non sai quale scegliere per le tue ricette sfiziose? Scopri tutti i nostri consigli.
Come testiamo
Per testare il riso arborio ci siamo concentrati su parametri come umidità del chicco, presenza di metalli pesanti, difetti, tenuta in cottura e il grado di mantecatura. Lo abbiamo fatto assaggiare anche a consumatori comuni ed esperti.
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