Riso

20  Test completati

L’arborio è un riso superfino, a media collosità. Ed è uno dei più noti e più apprezzati in Italia. Ha chicci molto grossi che assorbono perfettamente il condimento e si mantengono corposi anche in cottura, capaci di disperdere amido e di rendere i risotti delicatamente mantecati. É consigliato infatti per i risotti e risi asciutti con sughi.

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riso arborio

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Guida all'acquisto

Balilla, padano, vialone nano, ribe, carnaroli o arborio? Oppure risi esotici come basmati, jasmine, venere? Esistono tantissime tipologie di riso, dalle più comuni alle più particolari. Ecco alcuni consigli per sceglierlo bene.

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riso arborio

Come testiamo

Per testare il riso arborio ci siamo concentrati su parametri come umidità del chicco, presenza di metalli pesanti, difetti, tenuta in cottura e il grado di mantecatura. Lo abbiamo fatto assaggiare anche a consumatori comuni ed esperti.

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