Conoscere e scegliere la mozzarella giusta

Le marche sono tante, più o meno sconosciute; poi ci sono le versioni light, i bocconcini, le treccine o quelle speciali per la pizza. Il mondo della mozzarella, forse il più conosciuto e consumato tra i formaggi italiani, è più vasto di quanto si possa pensare. In mezzo a tanta scelta come orientarsi? La nostra guida all’acquisto spiega le differenze tra un prodotto e l’altro, i pregi e i difetti per valutare la qualità, gli ingredienti usati per produrla. E poi sfata qualche luogo comune. Come quello che sia un formaggio poco calorico.