E263 - Acetato di calcio

E263
Accettabile
Funzione principale:
Conservante info

Funzione principale

CONSERVANTE
Prolunga la durata di conservazione degli alimenti, proteggendoli dalle alterazioni causate da batteri, muffe e lieviti responsabili del loro deterioramento. Alcuni conservanti devono essere evitati, mentre altri possono essere utili, sebbene non siano esenti da tossicità.

Altre funzioni:
Regolatore dell'acidità, Stabilizzante
Famiglia:
Acetati
Può causare allergia:
no
Autorizzato nel bio:
no
DGA (dose giornaliera accettabile) mg/Kg pc/die:
non specificata

Commento

È il sale di calcio dell'acido acetico (E260). Quest'ultimo è uno dei più antichi conservanti alimentari, un acido organico naturalmente presente nell'aceto e in molti alimenti, oltre ad essere un prodotto del nostro metabolismo. Il suo utilizzo non sembra presentare rischi.

Prodotti in cui può essere contenuto

In quasi tutte le categorie di alimenti, senza limiti. In particolare frutta e verdura in recipienti, pane comune, preparazioni preconfezionate di carne fresca macinata, alimenti a base di cereali e alimenti trasformati destinati ai lattanti (solo per l'aggiustamento del pH).

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