E554 - Silicato di sodio e alluminio
- Funzione principale:
-
Antiagglomerante
info
Funzione principale
ANTIAGGLOMERANTE
Aggiunto agli alimenti, riduce la tendenza delle particelle individuali ad aderire una all'altra. Così, anche se i prodotti vengono compressi per essere immagazzinati in grandi quantità, conservano la loro consistenza. - Altre funzioni:
- -
- Famiglia:
- Silicati
- Può causare allergia:
- no
- Autorizzato nel bio:
- no
- DGA (dose giornaliera accettabile) mg/Kg pc/die:
- Dose settimanale tollerabile (TWI) 1mg/kg pc/settimana per tutti gli apporti alimentari di alluminio
Commento
Il silicato di sodio e alluminio può essere utilizzato come supporto per preparazioni di vitamine liposolubili o come antiagglomerante nel sale destinato al trattamento superficiale dei formaggi stagionati. Questo additivo, come gli altri contenenti alluminio, contribuiscono notevolmente all'apporto totale di alluminio in forma alimentare, troppo elevato per gran parte della popolazione. Ciò è preoccupante poiché l'alluminio può accumularsi nell'organismo durante la nostra vita e può influire in particolare influire sulla fertilità, sul sistema nervoso e sullo sviluppo osseo. Data la persistenza dell'alluminio nel corpo umano, l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha ritenuto più appropriato stabilire una dose settimanale tollerabile (TWI) piuttosto che una dose giornaliera accettabile (DGA). La Commissione europea ha inoltre ridotto l'elenco degli alimenti in cui è autorizzato l'uso degli additivi contenenti alluminio. Inoltre, i silicati fanno parte degli additivi che possono contenere nanoparticelle. Sono necessari ulteriori studi per definire precisamente la tossicologia associata al loro consumo.
Prodotti in cui può essere contenuto
Con limiti, in sale destinato al trattamento dei formaggi stagionati e preparazione di vitamine liposolubili.