E962 - Sale di aspartame-acesulfame
- Funzione principale:
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Edulcorante
info
Funzione principale
EDULCORANTE
E' una sostanza utilizzata per addolcire gli alimenti. Può essere aggiunta direttamente ai prodotti, in sostituzione dello zucchero, o essere venduta a parte. Gli edlcoranti possono essere utili in caso di diabete o durante una dieta dimagrante, ma non devono essere consumati sistematicamente in sostituzione dello zucchero. - Altre funzioni:
- Esaltatore di sapidità
- Famiglia:
- Edulcoranti intensivi
- Può causare allergia:
- si
- Autorizzato nel bio:
- no
- DGA (dose giornaliera accettabile) mg/Kg pc/die:
- 20
Commento
Il sale di aspartame e acesulfame è una miscela di aspartame e acesulfame K. Questo edulcorante intenso ha un potere dolcificante equivalente a 350 volte quello dello zucchero. Secondo l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), è da escludere il rischio potenziale di cancerogenicità dell'acesulfame K. Tuttavia, vi sono controversie sull'approvazione di questo additivo. In effetti, alcuni ricercatori mettono in dubbio l'affidabilità degli studi presi in considerazione. Nel 2013 l'EFSA ha ritenuto che l'aspartame e i prodotti derivati fossero sicuri per il consumo umano ai livelli attuali di utilizzo, anche per le fasce di popolazione più vulnerabili. Questa opinione è arrivata a seguito di decenni di controversie. L'aspartame è, infatti, spesso associato a diversi effetti nocivi sulla salute (mal di testa, epilessia, tumori cerebrali ...). Nel 2015 l'Agenzia nazionale per la sicurezza sanitaria dell'alimentazione, dell'ambiente e del lavoro francese (ANSES) ha pubblicato un parere sugli edulcoranti intensi concludendo che gli studi disponibili su questi additivi non dimostrano che un loro consumo ha effetti positivi sul controllo del peso, né sulla glicemia nei soggetti diabetici. Studi recenti suggeriscono addirittura che il consumo di edulcoranti intensi potrebbe disturbare la flora intestinale e il metabolismo. La degradazione dell'aspartame porta alla produzione di fenilalanina. I prodotti che contengono questo additivo devono riportare obbligatoriamente in eticehtta l'indicazione "contiene una fonte di fenilalanina" e i consumatori che soffrono di fenilchetonuria devono evitarne il consumo.
Prodotti in cui può essere contenuto
Presenti con limiti in diversi prodotti a contenuto calorico ridotto o senza zucchero (quali prodotti aromatizzati a base di latte fermentato, gelati, frutta in recipienti, confetture, gelatine e marmellate di frutta, altre creme da spalmare a base di frutta e ortaggi, prepararazioni a base di frutta e verdura, prodotti a base di cacao e cioccolato, wafers, vari prodotti di confetteria, cereali da colazione con un contenuto di fibre di almeno il 15%, zuppe e brodi, nettari di frutta, bevande aromatizzate, birre, dessert), conserve e semiconserve agrodolci di pesce e marinate di pesce, di crostacei e molluschi, edulcoranti da tavola, conserve agrodolci di frutta e ortaggi, senape, salse, snack a base di patate e cereali, frutta a guscio trasformata, alimenti dietetici per fini medici speciali e per il controllo del peso, alcuni tipi di birra, sidro e sidro di pera, altre bevande alcoliche, integratori alimentari.