Pomodoro: rosso e succulento

Benefici

vitamina C e A, potassio, caroteni

Come scegliere

buccia dal colore uniforme, senza macchie, screpolature e raggrinzimenti

Come conservare

in frigo fino a 4 giorni

Descrizione

Il pomodoro è un frutto di colore rosso, più o meno intenso, carnoso e succulento. La buccia diventa più fragile e sottile man mano che procede la maturazione, i semi sono molto numerosi, di forma appiattita e circondati da un gel molto fluido. Tra le molteplici varietà, il Pomodoro San Marzano e il Pomodorino del Piennolo del Vesuvio hanno ottuenuto il riconoscimento DOP, mentre il Pomodoro di Pachino ha ottenuto l’IGP.

Mesi

GEN	FEB	MAR	APR	MAG	GIU
LUG	AGO	SET	OTT	NOV	DIC

Apporto nutritivo

I pomodori sono ricchi d’acqua, circa il 95%: per questo sono ipocalorici. Inoltre una porzione da 200 g è ricca di potassio e vitamina C, discreto il contenuto di vitamina A e caroteni. Altre vitamine del gruppo B, vitamina E e selenio sono presenti in quantitativo vicino al 10% del fabbisogno giornaliero.

I nostri consigli

Le varietà ideali per essere gustate a crudo, opportunamente sciacquate e pulite da terra e residui, sono le cosiddette "da tavola” ovvero: il sardo, il ciliegino, il costoluto, il cuore di bue e il ramato. Quelle ideali per essere cucinate, per realizzare sughi oppure solo conserve sono invece il perino e il san marzano. Inoltre in conservazione non devono essere messi sotto 0°, poiché allo scongelamento possono disfarsi e dare origine a marciumi. Quelli di taglia più piccola possono essere conservati nell’anta laterale.

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