Pizza e bibita: ecco quanto si spende in pizzeria in 18 città italiane

Italiani, pizza e mandolino. Se il mandolino forse è un po' passato di moda, la pizza per noi italiani resta sempre una piacevole abitudine alla quale ben pochi sanno rinunciare. Solo nel 2021 (dati Confederazione Nazionale dell'Artigianato), tra pizzerie e pizza d'asporto si contavano 60 mila esercizi commerciale, il doppio (e anche più) se si considerano anche i bar-pizzeria, le panetterie e le rosticcerie che offrono pizza. Insomma, un'attività ogni 485 abitanti, per un totale di 2,7 miliardi di pizze preparate, ovvero 8 milioni di pizze al giorno (dati Cerved).

Pasto in pizzeria, ma quanto mi costi?

"Una pizza in compagnia, una pizza da solo, un totale di due pizze e l'Italia e tutta qua...". Se Elio e le Storie Tese descrivevano così una delle passioni italiane, noi ci siamo invece chiesti quanto quella passione impatta sui nostri portafogli. Quanto costa al consumatore andare in pizzeria a mangiare una pizza e a bere qualcosa, e soprattutto oggi ci costa più dell'anno scorso o di due anni fa (in piena emergenza Covid)? Va da sé che l'esatta cifra di quanto si spende in pizzeria dipende certamente dal tipo di esercizio e dalla località, ma anche dalla qualità dei prodotti offerti alla clientela.

Tuttavia è possibile fare una media e dare una una risposta alla domanda "quanto costa andare in pizzeria" utilizzando i dati che Istat fornisce al Ministero delle imprese e del Made in Italy. Si tratta di dati che comprendono i prezzi di beni e servizi di larga diffusione in diverse città Italiane e sono disponibili sul sito osservaprezzi.mise.gov.it. Tra i dati presenti, ci sono anche quelli relativi al prezzo dei un "pasto in pizzeria". I dati si riferiscono a una consumazione fatta in pizzeria (quindi non quelle da asporto) che comprende il prezzo della pizza più venduta nell’esercizio commerciale analizzato, insieme al prezzo della bevanda più consumata in quella pizzeria; a questo si aggiunge il coperto e il servizio se previsto.

A Macerata la pizza più cara

Utilizzando i dati del Ministero riferiti a gennaio 2023 (solo per la città di Pescara i prezzi si riferiscono a dicembre 2022), è possibile stilare una classifica delle città italiane in base al costo di un pranzo (o una cena) in pizzeria. Nella seguente tabella abbiamo riportato la spesa minima, quella massima e la media in 18 città italiane; una classifica non è priva di sorprese. 

Spesa gennaio 2023	Minimo	Massimo	Media
Macerata	12	15	13,43
Venezia	10	18,5	12,76
Milano	7,5	19,5	12,53
Bolzano	9,5	17,1	12,32
Firenze	9	18	11,70
Bologna	9,5	13,5	11,28
Siracusa	10	12,2	11,15
Perugia	9	13	10,58
Aosta	8,5	12	10,51
Torino	8,5	14,5	10,49
Genova	8,5	13	10,31
Trieste	8,5	12,5	10,18
Roma	8	12,5	10,10
Cagliari	7,2	16	9,97
Bari	7	12	9,75
Catanzaro	8	12	9,71
Napoli	8	11	9,20
Pescara	8	10	8,84

La città dove in media mangiare una pizza in pizzeria risulta più costoso è Macerata, con un costo medio per pizza, bevanda, coperto e servizio di 13,43 euro. Ovviamente stiamo parlando di un costo medio, perché ci sono città, soprattutto quelle del Nord (ad esempio Milano) o quelle più a vocazione turistica (come Venezia e Firenze), in cui si può arrivare a spendere anche quasi 20 euro per un pasto in pizzeria; parimenti ci si può imbattere facilmente anche in pizzerie in cui bastano dai 7,50 (come la stessa Milano) ai 10 euro (come a Venezia) per una pizza e una bevanda. Più in generale la città dove c'è la maggior differenza tra la spesa minima e quella massima per un pasto in pizzeria è Milano (da 7,50 a 19,50 euro), seguita da Firenze (da 9 a 18 euro), Cagliari (da 7,20 a 16 euro) e Venezia (da 10 a 18,50 euro).

La città più economica è invece Pescara con un costo medio di 8,84 euro e dove soprattutto non non si spende mai più di 10 euro per un pasto in pizzeria. Tra le città dove si spende meno (tra gli 8 e i 9 euro di media) troviamo 5 città del Sud, tra cui quella della pizza per eccellenza, Napoli, dove per una pizza e una bevanda non si spende quasi mai più di 11 euro. Un po' più cara la capitale Roma, dove però si possono trovare pizzerie che offrono il pasto a 8 euro e altre dove si può arrivare a spendere fino 12,50 euro, per una spesa media di poco più di 10 euro.

In pizzeria costa l'8% in più dell'anno scorso

Da Nord a Sud gli italiani continuano ad apprezzare la pizza e non rinunciano a un pasto in pizzeria. Ma quello che spendono per questa abitudine è oggi più caro rispetto allo scorso anno e ancor di più rispetto al 2021 (in piena pandemia). Oggi (ricordiamo che i dati del Ministero si riferiscono a gennaio 2023) spendiamo circa l’8% in più di quanto spendevamo a gennaio 2022. Questo non significa necessariamente che che i prezzi delle pizze siano aumentati di questa percentuale.

Dobbiamo ricordare che la spesa per un pasto in pizzeria rappresenta il prezzo della pizza (e della bevanda) più vendute in ogni esercizio commerciale. Dentro questo cambiamento nella spesa può nascondersi anche una modifica nella scelta di cosa ordinano i consumatori oltre a un cambiamento nei prezzi dei singoli prodotti acquistati. Insomma se oggi, rispetto a un anno fa, ci sono più clienti che ordinano una pizza con ingredienti costosi al posto di una normale margherita, va da sé che anche la spesa media di un pasto in pizzeria sarà più alta rispetto all'anno scorso.  

Spesa media pasto in pizzeria	gen-21	gen-22	gen-23
Macerata	12,66	12,45	13,43
Venezia	13,09	12,21	12,76
Milano	10,14	11,45	12,53
Bolzano	10,86	11,12	12,32
Firenze	10,09	10,82	11,7
Bologna	10,31	10,64	11,28
Siracusa	nd	10,54	11,15
Perugia	10,01	10,77	10,58
Aosta	10,17	10,17	10,51
Torino	9,62	9,77	10,49
Genova	9,40	9,79	10,31
Trieste	8,87	9,5	10,18
Roma	8,95	10,01	10,1
Cagliari	8,79	9,78	9,97
Bari	nd	9,81	9,75
Catanzaro	8,70	8,97	9,71
Napoli	7,22	7,86	9,2
Pescara	8,11	8,43	8,84

In ogni caso, in questa tabella è possibile mettere a confronto quanto costa in media un pasto in pizzeria oggi (gennaio 2023) e quanto costava lo scorso anno (gennaio 2022) e a gennaio di due anni fa (gennaio 2021). Se si eccettuano Bari e Perugia che sono le città in cui si è addirittura ridotta la spesa per il pasto in pizzeria tra il 2022 e il 2023, in tutte le altre città nel 2023 si spende di più che nel 2022. Napoli, Macerata e Bolzano sono le città in cui la spesa è aumentata di più. Se nel 2022 erano 8 le città in cui in media per un pasto in pizzeria si spendevano meno di 10 euro ora le città in cui questo è possibile sono solo 5. 

Anche nel 2021, in piena emergenza Covid, i costi erano mediamente più bassi rispetto ad oggi: unica eccezione era Venezia, dove in media due anni fa si spendeva oltre 13 euro, contro i 12,76 di oggi. In ogni caso, se a gennaio 2021 le città in cui per uscire a mangiare una pizza in media si spendevano più di 12 euro erano solo due (Venezia appunto e Macerata), ora sono salite a 4 (Macerata, Venezia, Milano, Bolzano).