Castagna: la regina dell'autunno

Benefici

fibre, potassio, zinco, rame

Come scegliere

buccia integra e lucida senza annerimenti o buchi, al tatto soda e non cedevole alla pressione del dito

Come conservare

in frigo nel primo ripiano dal basso per 1 mese

Descrizione

Possiamo trovare sia castagne che marroni: le prime hanno forma a goccia mentre le seconde sono più larghe e a forma di cuore. Le denominazioni presenti sul mercato sono Marrone/Castagna di Serino IGP, Castagna di Vallerano DOP, Castagna Cuneo IGP, Castagna del Monte Amiata IGP, Castagna di Montella IGP.

Mesi

GEN	FEB	MAR	APR	MAG	GIU
LUG	AGO	SET	OTT	NOV	DIC

Apporto nutritivo

Acqua esclusa, sono principalmente costituite da carboidrati di cui l’80% è amido che, con la cottura, si riduce in gran parte a zucchero. Oltre ai minerali di cui la castagna è ricca, sono da segnalare il discreto contenuto di folati, ferro e fosforo. Inoltre coprono fino al 10% del fabbisogno giornaliero di vitamina E e magnesio.

I nostri consigli

Buccia e pellicina delle castagne sono difficili da eliminare ma, per facilitare questa operazione, puoi metterle direttamente dal frigo all’acqua bollente e quando saranno cotte raffreddale subito sotto acqua corrente fredda.

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