Cima di rapa

Benefici

fibre, vitamina C e B3, potassio, ferro, polifenoli, caroteni

Come scegliere

steli sodi e sottili, infiorescenze chiuse senza parti gialle, foglie verdi, consistenti

Come conservare

in frigorifero fino a 5 giorni, in un sacchetto bucherellato

Descrizione

Il suo nome ci suggerisce la parte che mangiamo di questo ortaggio. Della rapa, infatti, mangiamo foglie, fiori e parte finale del gambo. Appartiene allo stesso genere dei cavoli ma il suo gusto, leggermente più amaro, la distingue. Due tipi sono molto gustosi: quella barese, dal gambo duro e dalle numerose foglie e quella napoletana, col gambo più tenero.

Mesi

GEN	FEB	MAR	APR	MAG	GIU
LUG	AGO	SET	OTT	NOV	DIC

Apporto nutritivo

Sono poche le calorie che apporta, nonostante il buon gusto che dà: una porzione da 200 g fornisce 46 Kcal. Molto ricca di fibre, il contenuto di vitamina C è considerevole così come il contenuto di niacina (vitamina B3). Discreto il contenuto di ferro e potassio. Da precisare la presenza di sostanze bioattive, tipiche delle verdure a foglia e di ortaggi con retrogusto di zolfo: per questo motivo le cime di rapa sono riconosciute per avere effetto drenante dei liquidi corporei, oltre che attività antiossidante.

I nostri consigli

Per pulire le cime di rapa nel migliore dei modi bisogna eliminare prima di tutto i gambi duri e le foglie più spesse e grandi, selezionando poi le cimette e le foglie, scartando quelle più vecchie lasciando solo quelle tenere. Sciacquale sotto acqua corrente fresca e puliscile con le mani.

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