Insalata: da mangiare cruda e cotta

Benefici

fibre, vitamina C e A, folati, potassio, caroteni

Come scegliere

cespi sani, interi, freschi e puliti, non umidi o con odori sgradevoli

Come conservare

in frigo per 3 giorni al massimo

Descrizione

Con il termine insalata si intendono numerose e diverse varietà: lattuga, indivia, catalogna, cicoria, e poi insalate minori come borragine, valerianella, rucola, dente di leone, crescione e radicchio. Sono disponibili tutto l’anno, infatti sono numerose le varietà coltivate in pieno campo, serra e importate. A denominazione riportiamo l’insalata di Lusia IGP, il radicchio di Verona, di Chioggia, di Castelfranco e il rosso di Treviso IGP.

Mesi

GEN	FEB	MAR	APR	MAG	GIU
LUG	AGO	SET	OTT	NOV	DIC

Apporto nutritivo

Ricca d’acqua, più del 92 %, sali minerali, soprattutto potassio, e vitamine, tra cui si segnalano la vitamina C e i folati, in percentuali diverse a seconda della varietà. Il beta-carotene, precursore della vitamina A, è presente in quantità maggiore nelle insalate a foglia verde di quelle a colore bianco.

I nostri consigli

Alcune varietà si consumano sia crude che cotte (es. borragine, cicoria, indivia, radicchio), alcune solo cuocendole (es. catalogna). Per le altre generalmente il consumo avviene crudo.

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