Sedano

Benefici

fibre, vitamina A e C, potassio, polifenoli

Come scegliere

coste sane, integre e fresche, senza lesioni nere e steli fioriti

Come conservare

in frigo per 5 giorni oppure congelato

Descrizione

Del sedano a coste si consumano il fusto e le foglie, nel sedano rapa invece la radice. La pianta ha delle lunghe coste di colore bianco o verde, con foglie di un verde giallastro. Il sedano di Sperlonga (LT) ha ottenuto il riconoscimento IGP.

Mesi

GEN	FEB	MAR	APR	MAG	GIU
LUG	AGO	SET	OTT	NOV	DIC

Apporto nutritivo

Il sedano a coste contiene una buona percentuale di vitamina A e C, assenti invece nel sedano rapa. In quest’ultimo troviamo tre volte il quantitativo di fibre rispetto al primo e un maggior contenuto di minerali come il potassio. Tra i polifenoli c’è un composto chiamato apigenina molto presente in foglie, busto e radici che ha attività antiossidante.

I nostri consigli

Le coste del sedano insaporiscono brodi e oli di cottura, le foglie invece possono essere usate per salse e pesti. Le radici mentre del sedano rapa inoltre vengono spesso grattuggiate sull’insalata.

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