Piselli

Benefici

proteine, Fibre, vitamina C, A, B1 e B2, folati, ferro, fosforo, zinco, potassio, calcio, caroteni, polifenoli

Come scegliere

Colore verde, lucidi, al tatto devono crocchiare legermente.

Come conservare

in frigo per massimo due settimane oppure congelati

Descrizione

Il pisello è il seme di un baccello. Normalmente si consuma solo il seme, tranne nel caso dei piselli teneri (taccole o piselli mangiatutto) che si mangiano interi.

Mesi

GEN	FEB	MAR	APR	MAG	GIU
LUG	AGO	SET	OTT	NOV	DIC

Apporto nutritivo

Dal punto di vista nutritivo sono sia legumi che verdure: come legumi sono ricchi di proteine, ma se consumati freschi e verdi sono ricchi di vitamina C come le verdure (un etto di piselli fornisce quasi il 50% del fabbisogno giornaliero di vitamina C). Non di poco conto anche il loro contenuto di fibra. Eccellente contenuto di vitamine e minerali, è alto anche il contenuto di ferro, fosforo e zinco. Buono quello di potassio e calcio. Tra i pigmenti tipici delle foglie verdi troviamo la luteina, un carotenoide che funge da precursore della vitamina A. Tra i polifenoli troviamo invece gli isoflavoni.

I nostri consigli

In commercio si trovano soprattutto piselli surgelati o in scatola. Quando li si compra freschi, con il baccello, bisogna conservarli in frigorifero a 4-5° C per un massimo di 10-12 giorni. A temperatura ambiente li si conserva per non più di 3 giorni.

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