Zucca: non solo Halloween

Descrizione

La pianta della zucca appartiene alla stessa famiglia di zucchina, melanzana, melone e anguria: le cucurbitacee. Abbiamo due varietà di zucca, la Maxima e la Moschata. Della Maxima ricordiamo la Mantovana, a forma schiacciata e costoluta dal gusto dolce e aromatico. Della Moschata la lunga piena di Napoli e la piena di Chioggia, entrambe dalla polpa più fibrosa rispetto alla Maxima Mantovana.

Mesi

Apporto nutritivo

Da un punto di vista nutrizionale la zucca è povera di calorie, solo 45 per porzione da 250 g. Apporta una moderata quantità di fibra e, a eccezione di potassio e ferro, non molti sali minerali. Al tempo stesso però è molto ricca di caroteni (da cui deriva il suo colore) e di vitamina A: in pratica già con 100 g di zucca si riesce a coprire l’intero fabbisogno giornaliero di questa vitamina. Per porzione vi è un discreto apporto di vitamina C.

I nostri consigli

La zucca si conserva molto bene, in un posto fresco e asciutto, anche per alcuni mesi. Una volta aperta però dev’essere posta in frigorifero e consumata entro 4-5 giorni. La zucca, seppur riconosciuta nella tradizione italiana, non ha denominazioni particolari. Nell’unico caso dei cappellacci alla zucca ferraresi ritroviamo questa riconosciuta come IGP.