Commento

Questo additivo è autorizzato in Europa come conservante antimicrobico solo nelle uova di storione (caviale). L'acido borico è classificato come probabile reprotossico in Europa (in altre parole tossico per la riproduzione, categoria 1B: può danneggiare la fertilità o il feto). È anche fortemente sospettato di essere un perturbatore endocrino. Si noti che alcuni studi sugli animali mostrano anche tossicità per i reni. La dose giornaliera accettabile (DGA) definita per l'acido borico tiene conto degli elementi di tossicità riconosciuti dall'Europa per questo additivo. Considerando la massima esposizione al boro come additivo alimentare nelle diverse fasce della popolazione (bambini, adulti, anziani), l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha ritenuto poco probabile che la DGA venga superata.