Commento

Gli estratti di quillaia provengono dalla corteccia di quillaia, un albero che cresce principalmente in Sud America. Questi estratti contengono saponina, una molecola con proprietà tensioattive che consente in particolare di mantenere una schiuma stabile. Gli estratti di quillaia sono utilizzati esclusivamente in bevande rinfrescanti aromatizzate, il sidro e la bevanda di pera. Se la saponina può essere dannosa quando passa nel sangue, gli studi condotti hanno tuttavia dimostrato che alle dosi autorizzate negli alimenti che lo possono contenere, a priori non vi è alcun sospetto di effetti dannosi. Nella sua rivalutazione pubblicata nel gennaio 2019, l'EFSA ritiene tuttavia che la caratterizzazione degli estratti di quillaia, così come il loro contenuto in saponina non è sufficiente e pertanto raccomanda una maggiore precisione per quanto riguarda le specifiche di questo additivo.